Incidencia de hongos y micotoxinas en el ensilaje de maíz en el estado de Jalisco, México

ResumenEl propósito del estudio fue evaluar la composición nutricional y la contaminación por hongos y micotoxinas en el ensilado de maíz. Se recogieron muestras de ensilado durante seis meses. Los resultados obtenidos mostraron que los parámetros físico-químicos del ensilaje se mantuvieron sin variaciones indicando la correcta conservación del alimento. El recuento fúngico general sobre RBC se presentó en el rango de 1,7 × 103 a 9 × 108 UFC/g, siendo los principales géneros Mucor, Penicillium y Aspergillus. El género Fusarium presentó un recuento de 1,6 × 103 a 1,6 × 108 UFC/g. La presencia de micotoxinas pudo observarse durante todo el periodo de conservación del ensilado de maíz (100% de muestras positivas). Durante agosto y septiembre, la micotoxina desoxinivalenol (DON) presentó niveles de 5,3 y 6,7 ppm, respectivamente, diferentes estadísticamente (p < 0,05) en comparación con otros meses y superiores al límite máximo recomendado por la FDA. El resto de las micotoxinas no presentaron diferencias significativas entre los diferentes meses, siendo sus niveles menores al límite establecido. Los resultados demuestran la simultaneidad de presentación de las principales micotoxinas en el ensilado de maíz asociadas con efectos adversos en la salud animal.

SummaryThe aim of this study was to evaluate the chemical composition, mold count and mycotoxin contamination of corn silage collected during a six month-period. The results indicated that the chemical composition and the physicochemical parameters evaluated did not show significant variation during the sampling time. Fungal count on RBC ranged from 1.7 × 103 to 9 × 108 CFU/g. Mucor, Penicillium and Aspergillus spp. were the most frequent fungal species in the corn silage.Fusarium count ranged from 1.6 × 103 to 1.6 × 108 CFU/g in Nash Snyder culture media. Aflatoxin B, fumonisins, ochratoxin A, ochratoxin B, deoxynivalenol, and zearalenone were detected throughout the period of corn silage maintenance (100% positive samples). However, only deoxynivalenol levels were higher than the maximum limit recommended by the FDA.