عصرونه امروز: طرز تهیه دسر شیر انجیر به روش مادربزرگها؛ یک عصرانه مقوی و خوشعطر!
اگر دنبال یک دسر خانگی ساده، متفاوت و خوشطعم هستید، ترکیب شیر و انجیر خشک میتواند انتخاب جذابی باشد. این دسر با مواد اولیه ساده آماده میشود و بافتی نرم و لطیف دارد؛ ضمن اینکه میتوانید آن را با پسته، گردو یا ادویههای معطر، خوشطعمتر و زیباتر کنید.
مواد لازم برای دسر شیر انجیر برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| انجیر خشک | ۲۰ عدد |
| شیر | ۱ لیتر |
| پودر پسته برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکر | در صورت تمایل |
طرز تهیه دسر شیر انجیر مرحله به مرحله
مرحله اول؛ انجیرهای خشک را آماده کنید
ابتدا انجیرهای خشک را به خوبی بشویید تا سطح آنها تمیز شود. سپس انجیرها را داخل یک کاسه آب گرم بریزید و حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی نرم شوند.
بعد از این مدت، انجیرها را از آب خارج کنید و اجازه دهید آب اضافیشان گرفته شود. سپس دم یا قسمت انتهایی انجیرها را با چاقوی کوچک یا قیچی تمیز جدا کنید و انجیرها را به قطعات کوچکتر برش بزنید.
این کار باعث میشود انجیر هنگام ترکیب شدن با شیر، راحتتر خرد شود و دسر بافت یکدستتری پیدا کند.
مرحله دوم؛ شیر را گرم کنید
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر را مرتب هم بزنید تا به صورت یکنواخت گرم شود و روی آن لایه نبندد.
شیر نباید به جوش بیاید. همین که به اندازه کافی گرم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
اگر دسر شیرینتر میپسندید، میتوانید در همین مرحله مقداری شکر به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. البته شیرینی طبیعی انجیر خشک نیز تا حد زیادی برای شیرین کردن این دسر کافی است.
مرحله سوم؛ انجیر و شیر را مخلوط کنید
حدود نیمی از شیر گرم را داخل مخلوطکن بریزید و انجیرهای خردشده را به آن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید و چند لحظه مواد را مخلوط کنید تا انجیرها کاملاً خرد شوند.
سپس باقیمانده شیر گرم را اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و لطیف به دست بیاید.
اگر تکههای درشت انجیر همچنان داخل مایه دیده میشود، چند لحظه دیگر مخلوطکن را روشن کنید تا بافت دسر نرمتر شود.
مرحله چهارم؛ دسر را در ظرفهای سرو بریزید
مایه آمادهشده را داخل کاسههای کوچک یا ظرفهای مخصوص دسر بریزید. بهتر است ظرفها را بیش از اندازه پر نکنید تا برای پوشاندن و تزئین فضای کافی داشته باشید.
ظرفها را روی یک سینی قرار دهید و روی سینی را با پارچه بپوشانید. سپس دسرها را چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شوند و بافت منسجمتری پیدا کنند.
مرحله پنجم؛ دسر را تزئین و سرو کنید
بعد از اینکه دسر خودش را گرفت، آن را از یخچال خارج کنید. میتوانید روی هر ظرف چند تکه انجیر قرار دهید و مقداری پودر پسته روی آن بپاشید.
برای تزئین بیشتر، گردوی خردشده، خلال بادام یا کمی دارچین هم میتواند ظاهر و عطر دسر را جذابتر کند.
انجیر تازه بهتر است یا انجیر خشک؟
برای تهیه این دسر میتوانید از انجیر تازه یا خشک استفاده کنید، اما نتیجه نهایی یکسان نخواهد بود.
- انجیر خشک: شیرینتر است و دسر را غلیظتر و شیرینتر میکند.
- انجیر تازه: آب بیشتری دارد و طعم آن لطیفتر و میوهایتر است.
- اگر از انجیر تازه استفاده میکنید، بهتر است مقدار شیر را با توجه به میزان آبدار بودن انجیر تنظیم کنید تا دسر بیش از حد رقیق نشود.
با چه چیزهایی دسر شیر انجیر خوشعطرتر میشود؟
اگر میخواهید طعم این دسر را کمی متفاوت کنید، میتوانید از افزودنیهای ساده و در دسترس استفاده کنید:
- هل
- دارچین
- وانیل
- گلاب
- گردو و پسته
- خلال بادام
- عسل
البته بهتر است در افزودن طعمدهندهها زیادهروی نکنید تا عطر و طعم اصلی انجیر همچنان در دسر احساس شود.
چرا دسر شیر انجیر شل میشود؟
اگر دسر بافت منسجمی پیدا نمیکند، عوامل مختلفی میتواند در آن نقش داشته باشد. مقدار آب موجود در انجیر، نسبت شیر به انجیر و زمان کافی برای خنک شدن از مهمترین عوامل هستند.
انجیر تازه آب بیشتری دارد و استفاده زیاد از آن میتواند دسر را رقیقتر کند. همچنین اگر دسر مدت کافی در یخچال نمانده باشد، ممکن است هنوز بافت نهایی خود را پیدا نکرده باشد.
برای داشتن بافت بهتر:
- مقدار مواد را دقیق اندازهگیری کنید.
- در صورت استفاده از انجیر تازه، به میزان آب آن توجه داشته باشید.
- دسر را بلافاصله بعد از آماده شدن سرو نکنید.
- اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند تا کاملاً خنک و منسجم شود.
دسر شیر انجیر چه خواصی دارد؟
انجیر حاوی فیبر و برخی ویتامینها و مواد معدنی است و شیر نیز پروتئین و کلسیم دارد؛ بنابراین ترکیب این دو ماده میتواند یک میانوعده نسبتاً مغذی باشد.
با این حال، مقوی بودن یک دسر به معنی مصرف نامحدود آن نیست. انجیر خشک به طور طبیعی شیرین است و اگر هنگام تهیه دسر شکر زیادی اضافه شود، میزان قند و کالری آن نیز افزایش پیدا میکند.
برای داشتن گزینهای سبکتر، میتوانید شکر را حذف یا مقدار آن را بسیار کم کنید و بیشتر از شیرینی طبیعی انجیر کمک بگیرید.
یک دسر ساده برای یک عصرانه دلچسب
دسر شیر انجیر با چند ماده اولیه ساده آماده میشود و میتواند گزینهای متفاوت برای عصرانه، پذیرایی یا یک دسر خانگی باشد. انجیر خشک طعم شیرین و بافت دلچسبی به آن میدهد و با اضافه کردن کمی هل، دارچین، گلاب یا مغزهایی مثل پسته و گردو میتوانید عطر و ظاهر آن را مطابق سلیقه خودتان تغییر دهید.
