شام امشب با من: طرز تهیه استیک مرغ گریل آبدار و خوش‌عطر؛ با چند نکته ساده مثل رستورانی‌ها درست کنید!

مواد لازم برای تهیه استیک مرغ گریل

برای تهیه این غذا می‌توانید از سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید و با ترکیبی از روغن زیتون، سیر و سبزی‌های معطر، طعمی دلچسب به آن بدهید.

مواد زیر برای حدود ۲ تا ۳ نفر مناسب است. مقدار ادویه‌ها را می‌توانید مطابق ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه استیک مرغ گریل مرحله به مرحله

مرحله اول: ضخامت مرغ را یکدست کنید

سینه‌های مرغ را بین دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و با بیفتک‌کوب یا وردنه به‌آرامی بکوبید تا ضخامت آن‌ها حدود یک تا یک‌ونیم سانتی‌متر شود. این کار باعث می‌شود مرغ یکنواخت بپزد و قسمت‌های نازک آن زودتر خشک نشوند.

مرحله دوم: مواد طعم‌دهنده را آماده کنید

روغن زیتون، سیر رنده‌شده، آویشن، پونه کوهی، نمک، فلفل سیاه و پوست رنده‌شده لیموترش را در یک کاسه مخلوط کنید. هنگام رنده‌کردن پوست لیمو، فقط بخش زردرنگ آن را بردارید؛ قسمت سفید زیر پوست ممکن است طعم تلخی ایجاد کند.

مرحله سوم: مرغ را مزه‌دار کنید

تکه‌های مرغ را داخل مخلوط آماده‌شده قرار دهید و همه قسمت‌های آن را به مواد آغشته کنید. سپس ظرف را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید. اگر زمان کافی دارید، می‌توانید مرغ را مدت بیشتری در یخچال استراحت دهید تا عطر ادویه‌ها بهتر به خورد آن برود.

مرحله چهارم: مرغ را گریل کنید

تابه گریل یا دستگاه گریل را کاملاً گرم کنید و در صورت نیاز، سطح آن را با کمی روغن چرب کنید. مرغ‌ها را روی سطح داغ قرار دهید و اجازه دهید یک طرف آن‌ها برشته شود؛ سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.

زمان پخت به ضخامت مرغ و شدت حرارت بستگی دارد. اگر سطح مرغ سریع برشته شد اما داخل آن هنوز نپخته بود، حرارت را کمی کاهش دهید تا مغز گوشت نیز کاملاً بپزد.

مرحله پنجم: اجازه دهید استیک استراحت کند

برای اطمینان از پخت کامل، دمای داخلی ضخیم‌ترین قسمت مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس مرغ را از روی گریل بردارید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه پیش از برش‌زدن استراحت دهید. این کار کمک می‌کند هنگام برش، آب کمتری از گوشت خارج شود.

نکات مهم برای تهیه استیک مرغ آبدار و خوشمزه

استیک مرغ گریل را با چه چیزهایی سرو کنیم؟

برای داشتن یک وعده کامل و خوش‌ظاهر، می‌توانید استیک مرغ را در کنار این مواد سرو کنید:

• سبزیجات گریل‌شده مانند فلفل دلمه‌ای، کدو و قارچ

• سیب‌زمینی تنوری یا پوره سیب‌زمینی

• سالاد سبزیجات تازه با آب‌لیمو و روغن زیتون

• سس قارچ یا سس ماست و سیر

در نهایت، برای داشتن استیکی نرم و آبدار، لازم نیست از مواد اولیه پیچیده‌ای استفاده کنید. یک مرینیت خوش‌عطر، ضخامت یکسان مرغ و کنترل دقیق حرارت کافی است تا غذایی خوشمزه و مناسب برای ناهار یا شام خانوادگی آماده کنید.