عصرونه امروز: طرز تهیه کیک لبو خانگی؛ کیکی خوشرنگ و خوشمزه با گردو برای عصرانه

مواد لازم برای تهیه کیک لبو

برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

طرز تهیه کیک لبو مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن لبو و قالب

ابتدا لبوها را بپزید تا کاملاً نرم شوند. بعد از خنک شدن، پوست آن‌ها را بگیرید و با مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی به پوره‌ای یکدست تبدیل کنید. اگر پوره آب زیادی دارد، آب اضافی آن را جدا کنید.

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف قالب ۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌های آن را کمی چرب کنید.

مرحله دوم؛ ترکیب تخم‌مرغ و شکر

تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل در یک کاسه بریزید و حدود ۴ تا ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا مخلوطی روشن، حجیم و کشدار به دست آید. این کار به لطافت و سبک شدن بافت کیک کمک می‌کند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد مرطوب

روغن مایع را به‌آرامی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس ماست و پوره لبو را اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن مواد هم بزنید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد و گردو

آرد، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، دارچین، هل و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و دو بار الک کنید.

مواد خشک را در چند مرحله به مواد قبلی اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید. در آخر گردوی خردشده را اضافه کنید تا در تمام قسمت‌های مایه کیک پخش شود.

مرحله پنجم؛ پخت کیک لبو

مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد.

برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر بدون مایه خام بیرون آمد، کیک آماده است.

مرحله ششم؛ خنک کردن و تزئین

بعد از خارج کردن کیک از فر، حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس آن را از قالب خارج کنید تا روی توری کاملاً خنک شود.

برای تزئین می‌توانید از این مواد استفاده کنید:

• پودر قند

• گردوی خردشده

• خلال پسته

• سس شکلات

• روکش پنیر خامه‌ای

• سس غلیظ لبو

چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک لبو

برای اینکه کیک شما بافت نرم و ظاهر مناسبی داشته باشد، به چند نکته توجه کنید:

• پوره لبو نباید آبکی باشد: آب اضافی باعث می‌شود مرکز کیک خمیری و سنگین شود.

• مواد اولیه هم‌دمای محیط باشند: بهتر است تخم‌مرغ و ماست را کمی زودتر از یخچال خارج کنید.

• آرد را بیش از اندازه هم نزنید: بعد از اضافه کردن آرد، هم زدن طولانی باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.

• از باز کردن در فر خودداری کنید: به‌خصوص در نیمه اول پخت، در فر را باز نکنید.

• برای عطر بیشتر از دارچین و هل استفاده کنید: این ادویه‌ها طعم لبو را متعادل‌تر و دلپذیرتر می‌کنند.

طرز تهیه کیک لبو بدون فر

اگر در خانه فر ندارید، نگران نباشید! می‌توانید این کیک را داخل قابلمه نیز آماده کنید.

برای این کار:

1. کف قابلمه‌ای با ضخامت مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. مایه کیک را داخل قابلمه بریزید.

3. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.

4. قابلمه را روی شعله‌پخش‌کن و حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

5. بعد از حدود ۴۰ دقیقه، با خلال دندان پخت کیک را بررسی کنید و در صورت نیاز زمان بیشتری به آن بدهید.

چطور رنگ کیک لبو را زیباتر کنیم؟

یکی از جذابیت‌های این کیک، رنگ طبیعی لبو است؛ اما نباید انتظار داشته باشید که رنگ قرمز و پررنگ لبو بعد از پخت کاملاً حفظ شود. رنگدانه‌های طبیعی لبو در برابر حرارت حساس هستند و ممکن است رنگ کیک به صورتی یا قرمز مایل به قهوه‌ای تبدیل شود.

برای داشتن رنگ بهتر، از لبوی تازه و خوشرنگ استفاده کنید و کیک را بیشتر از زمان موردنیاز در فر قرار ندهید.

چطور طعم کیک لبو را متفاوت کنیم؟

اگر دوست دارید این کیک را با طعم‌های جدید امتحان کنید، می‌توانید از ترکیب‌های زیر کمک بگیرید:

• لبو و شکلات: کمی پودر کاکائو یا شکلات خردشده به مایه کیک اضافه کنید.

• لبو و پرتقال: مقداری پوست پرتقال رنده‌شده عطر دلپذیری ایجاد می‌کند.

• لبو و کشمش: برای داشتن شیرینی بیشتر، کمی کشمش به مایه اضافه کنید.

• لبو و گردو: گردو علاوه بر طعم خوب، بافت کیک را جذاب‌تر می‌کند.

نکات نگهداری کیک لبو

از آنجا که این کیک با پوره لبو و ماست تهیه می‌شود، بافت مرطوبی دارد و بهتر است پس از خنک شدن کامل، داخل ظرف دربسته قرار بگیرد.

• در یخچال می‌توانید حدود ۳ تا ۴ روز آن را نگهداری کنید.

• برای نگهداری طولانی‌تر، کیک را برش بزنید و در بسته‌بندی مناسب داخل فریزر قرار دهید.

• برای حفظ کیفیت، بهتر است برش‌های فریز‌شده طی یک تا دو ماه مصرف شوند.

نکات تکمیلی درباره کیک لبو

۱. چرا کیک لبو خمیری می‌شود؟

آب زیاد پوره لبو، هم زدن بیش از اندازه بعد از اضافه کردن آرد یا کامل نپختن مرکز کیک می‌تواند باعث خمیری شدن آن شود.

۲. آیا می‌توان گردو را حذف کرد؟

بله؛ گردو برای ایجاد طعم و بافت ترد استفاده می‌شود و حذف آن مشکلی در پخت کیک ایجاد نمی‌کند.

۳. آیا می‌توان به‌جای ماست از شیر استفاده کرد؟

بهتر است از باترمیلک استفاده کنید. برای تهیه آن، نصف تا یک قاشق چای‌خوری آب‌لیمو را به ۶۰ میلی‌لیتر شیر اضافه کنید و چند دقیقه کنار بگذارید.

۴. آیا می‌توان از لبوی خام استفاده کرد؟

بله، اما باید آن را ریز رنده کنید. با این حال، پوره لبوی پخته در این دستور بافت یکدست‌تری ایجاد می‌کند.

در نهایت، کیک لبو با رنگ طبیعی، عطر دارچین و هل و طعم دلچسب گردو، گزینه‌ای متفاوت برای عصرانه و پذیرایی است. اگر از کیک‌های همیشگی خسته شده‌اید، این دستور را امتحان کنید و یک شیرینی خانگی متفاوت به برنامه آشپزی خود اضافه کنید.

منبع: کتاب کاله