عصرونه امروز: دسری با کدو حلوایی که مزه "بستنی سنتی زعفرانی" می‌دهد!

چرا این دسر یک انتخاب عالی است؟

این دسر علاوه بر طعم دلپذیر و نزدیک به بستنی سنتی، ویژگی‌های منحصربه‌فرد دیگری نیز دارد که آن را از سایر دسرها متمایز می‌کند:

• طعم فریبنده: اگر از طرفداران کدو حلوایی نیستید، این دسر نظر شما را عوض خواهد کرد. طعم آن به قدری جذاب است که نمی‌توانید به یک قاشق بسنده کنید!

• بافت خامه‌ای و دلچسب: ترکیب آرد، نشاسته ذرت، خامه و کره، بافتی لطیف و خامه‌ای به دسر می‌بخشد.

• مغذی و مقوی: کدو حلوایی سرشار از ویتامین A و آنتی‌اکسیدان است و با اضافه شدن شیر، خامه و ادویه‌های گرم، تبدیل به یک میان‌وعده یا دسر بسیار مفید می‌شود.

مواد لازم برای تهیه دسر جادویی کدو حلوایی

برای تهیه این دسر خوشمزه که برای ۴ تا ۶ نفر کافی است، مواد زیر را آماده کنید:

• شیر: ۲ لیوان

• شکر: ۱/۲ لیوان (می‌توانید بسته به ذائقه کم یا زیاد کنید)

• پوره کدو حلوایی: ۴۰۰ گرم

• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

• خامه صبحانه: ۵۰ گرم (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری)

• کره: ۵۰ گرم

• گلاب: ۱/۳ لیوان

• پودر هل: نصف قاشق چایخوری

• پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای رنگ و طعم بستنی سنتی)

• وانیل: کمی (اختیاری، حدود ۱/۴ قاشق چایخوری)

روش گام به گام تهیه دسر کدو حلوایی

مراحل تهیه این دسر ساده و سریع است و نیاز به تخصص آشپزی ندارد:

۱. آماده‌سازی پوره کدو حلوایی

• ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید.

• تکه‌های کدو را با نصف لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند.

• پس از پخت، آب اضافی آن را دور بریزید (در صورت وجود) و کدوها را با گوشت‌کوب یا پشت قاشق کاملاً پوره و یکدست کنید. پوره را کنار بگذارید.

۲. ترکیب مواد پایه

• در یک قابلمه مناسب (که هنوز روی حرارت نیست)، نشاسته ذرت و آرد را با شیر سرد مخلوط کنید. دقت کنید که این کار باید با شیر سرد انجام شود تا نشاسته و آرد کاملاً حل شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

• شکر را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها و پخت

• حالا پوره کدو حلوایی، خامه، گلاب، وانیل، پودر هل، پودر دارچین و زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست و مخلوط شوند.

• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتباً هم بزنید. نکته مهم در این مرحله هم زدن مداوم است تا دسر ته نگیرد و بافت آن لطیف بماند.

• هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط به غلظتی شبیه فرنی یا سس غلیظ برسد و حباب‌هایی روی سطح آن ظاهر شود.

۴. مرحله نهایی و سرو

• قابلمه را از روی حرارت بردارید.

• کره را به دسر داغ اضافه کنید و سریع هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شده و جذب دسر شود. کره باعث براق شدن و لطافت بیشتر بافت دسر می‌شود.

• دسر آماده شده را در ظرف‌های مورد نظر برای سرو بریزید.

• اجازه دهید دسر کمی خنک شود، سپس آن را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد و سرد شود.

• می‌توانید قبل از سرو، روی دسر را با پودر پسته، دارچین، یا یک اسکوپ خامه تزئین کنید.

نکات تغذیه‌ای: دسری مفید برای سلامتی

کدو حلوایی به خودی خود یک سوپرفود محسوب می‌شود. این دسر علاوه بر لذت بخش بودن، مزایای زیر را نیز دارد:

• منبع غنی ویتامین A: کدو حلوایی حاوی بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود و برای سلامت چشم و پوست بسیار حیاتی است.

• تقویت‌کننده سیستم ایمنی: وجود ادویه‌های گرم مانند هل و دارچین در کنار کدو حلوایی و شیر، به گرم شدن بدن و تقویت سیستم ایمنی در فصول سرد کمک می‌کند.

• مفید برای بانوان: ترکیبات این دسر به دلیل طبع گرم و مواد مغذی، می‌تواند برای تقویت عمومی بدن بانوان و کاهش عوارض سردمزاجی مفید باشد.