عصرونه امروز: طرز تهیه کلوچه عسلی؛ یک شیرینی خانگی خوش‌بافت و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه کلوچه عسلی

برای شروع، مواد زیر را با دمای محیط آماده کنید:

• تخم مرغ: ۲ عدد

• وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

• شکر: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)

• عسل: ۱/۴ پیمانه (۷۰ گرم)

• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

• روغن مایع: ۲/۳ پیمانه (۱۲۰ گرم)

• ماست: ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)

• آرد قنادی: حدود ۲ و ۲/۳ پیمانه (۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم)

• بیکینگ پودر: ۱ قاشق سوپ‌خوری سرخالی (۷ گرم)

مراحل گام به گام تهیه کلوچه

برای پخت این کلوچه‌های خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:

آماده‌سازی خمیر

1. مخلوط کردن مواد اولیه: تخم مرغ‌هایی که همدمای محیط هستند را به همراه وانیل و شکر در یک ظرف بریزید. با همزن، این مواد را آنقدر بزنید تا کاملاً کرم رنگ و حجیم شوند.

2. افزودن عسل و دارچین: پس از حجیم شدن مخلوط تخم مرغ، عسل و دارچین را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر با همزن مخلوط کنید.

3. اضافه کردن مایعات: روغن مایع و ماست را به مواد اضافه کنید و با لیسک، در حد مخلوط شدن هم بزنید. نیازی به هم زدن زیاد در این مرحله نیست.

4. افزودن آرد و بیکینگ پودر: در نهایت، مخلوط آرد و بیکینگ پودر را که از قبل الک کرده‌اید، در دو مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

   • نکته مهم: خمیر شما باید چسبنده و لطیف باشد. از اضافه کردن بیش از حد آرد خودداری کنید. ابتدا حدود ۳۵۰ گرم آرد بریزید و اگر خمیر شل بود، بقیه آرد را کم کم اضافه کنید.

5. استراحت خمیر: خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت با پوشش مناسب در یخچال استراحت دهید.

فرم دادن و پخت کلوچه‌ها

1. آماده‌سازی برای پخت: فر را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل، روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

2. فرم دادن کلوچه‌ها: پس از استراحت، گلوله‌هایی به وزن تقریبی ۵۰ گرم از خمیر بردارید و با دست کمی پهن کنید. آن‌ها را با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید.

3. رومال و تزیین: برای رومال، یک زرده تخم مرغ را با یک قاشق چای‌خوری دارچین مخلوط کنید و روی سطح کلوچه‌ها بمالید. بعد از رومال، با چنگال روی کلوچه‌ها خط بیاندازید تا طرح زیبایی پیدا کنند.

4. پخت: سینی کلوچه‌ها را درون فر از پیش گرم شده قرار دهید و به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه بپزید. زمانی که زیر کلوچه‌ها رنگ گرفت، آماده‌اند. در صورت تمایل می‌توانید کمی هم گریل کنید تا روی آن‌ها نیز طلایی شود.

نکات تکمیلی

• تعداد کلوچه‌ها: با این میزان خمیر، حدود ۱۵ تا ۱۶ عدد کلوچه خواهید داشت.

• بافت سبک‌تر: برای داشتن بافتی پوکتر و سبک‌تر، می‌توانید ۱/۸ قاشق چای‌خوری نمک میوه را همراه با بیکینگ پودر به خمیر اضافه کنید.

این کلوچه‌های عسلی، گزینه‌ای عالی برای لذت بردن از یک عصرانه دلچسب در کنار خانواده و دوستان هستند. نوش جان!