فوت کوزه‌گری در آشپزخانه: نگهداری صحیح مواد غذایی برای ماندگاری دو برابر!

ترکیب‌های ممنوعه؛ جنگ اتیلن در آشپزخانه

برخی از میوه‌ها و سبزیجات، گاز اتیلن (یک هورمون گیاهی که سرعت رسیدن را افزایش می‌دهد) بیشتری تولید می‌کنند و نباید در کنار محصولات حساس به این گاز قرار بگیرند.

• سیب + پرتقال یا سایر مرکبات

  • دلیل: سیب یک تولیدکننده قوی اتیلن است.

  • نتیجه: گاز اتیلن سیب باعث می‌شود پرتقال، لیمو و سایر مرکبات خیلی سریع‌تر نرم شده و طعمشان تغییر کند.

• خیار + گوجه‌فرنگی

  • دلیل: گوجه‌فرنگی (رسیده) اتیلن آزاد می‌کند.

  • نتیجه: خیار به اتیلن بسیار حساس است و در مجاورت گوجه خیلی زود نرم، زرد و پلاسیده می‌شود.

• موز + آووکادو (در صورت نرسیده بودن)

  • دلیل: هر دو به شدت اتیلن تولید می‌کنند.

  • نتیجه: اگر موز و آووکادو هر دو نرسیده باشند و کنار هم قرار بگیرند، با سرعت بالایی رسیده و سپس فاسد می‌شوند. (نکته: برای رسیدن سریع‌تر آووکادوی نرسیده، می‌توانید آن را عمداً کنار موز بگذارید).

• سیر + سبزیجات برگ‌دار

  • دلیل: سیر، پیاز و تره‌فرنگی گازهایی آزاد می‌کنند که به سبزیجات حساس آسیب می‌زند.

  • نتیجه: سبزیجاتی مانند کاهو و کلم در کنار سیر زودتر قهوه‌ای و خراب می‌شوند.

• پیاز + سیب‌زمینی

  • دلیل: پیاز حین ذخیره‌سازی هم گاز و هم رطوبت آزاد می‌کند.

  • نتیجه: این ترکیب باعث می‌شود سیب‌زمینی‌ها به سرعت جوانه بزنند و پلاسیده شوند. بهترین راه: هر کدام را در کیسه‌های جداگانه و در محیط تاریک و خنک نگهداری کنید.

چه موادی باید جدا نگهداری شوند؟

برای افزایش عمر سایر محصولات، این مواد را همیشه دور از میوه‌ها و سبزیجات حساس (مانند توت‌ها، کلم بروکلی، هویج، کاهو و خیار) نگهداری کنید.

نکاتی برای نگهداری بهینه

به جز جدا نگه‌داشتن قاتلان تازگی، رعایت چند نکته ساده می‌تواند به طرز معجزه‌آسایی ماندگاری خوراکی‌ها را بالا ببرد:

• شست‌وشو را به تعویق بیندازید: میوه‌ها و سبزیجات را درست قبل از مصرف بشویید. رطوبت، محیط مناسبی برای رشد باکتری‌ها و فساد است.

• از ظروف مناسب استفاده کنید:

  • سبزیجات برگ‌دار: آن‌ها را در حوله‌ی کاغذی بپیچید و در کیسه‌های پلاستیکی سوراخ‌دار در یخچال بگذارید تا رطوبت اضافی جذب شود و همچنان هوا جریان داشته باشد.

  • قارچ: قارچ را هرگز در کیسه نایلونی دربسته نگذارید. بهترین روش، نگهداری در یک کیسه کاغذی است که رطوبت را جذب می‌کند.

• سیب‌زمینی، پیاز و سیر: آن‌ها را در محیطی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید و به هیچ عنوان در یخچال نگذارید. مهم: همیشه جدا از هم و با تهویه مناسب باشند.

• تخم‌مرغ: تخم‌مرغ را در بسته‌بندی اصلی و در قفسه داخلی یخچال (جایی که دما ثابت‌تر است) نگهداری کنید، نه در درب یخچال.

حالا که از این «جنگ اتیلنی» باخبرید، با کمی تغییر در عادات نگهداری، همواره از تازه‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها لذت خواهید برد!