شام امشب با من: برگر لوبیا قرمز؛ یک جایگزین گیاهی خوشمزه، سالم و کم‌هزینه برای همه!

 آماده باشید تا یک غذای سالم، اقتصادی و فوق‌العاده لذیذ را به منوی هفتگی خود اضافه کنید!

مواد اولیه کامل برای برگر لوبیا قرمز

برای تهیه این برگر لذیذ، به مواد زیر نیاز دارید. ما لیست اصلی شما را کمی کامل‌تر کرده‌ایم تا طعم نهایی برگر شما کاملاً متعادل و دلپذیر باشد:

• پایه اصلی برگر

  • ۱ قوطی (حدود ۴۰۰ گرم) لوبیا قرمز کنسروی (آبکش شده و شسته شده)

  • ۶۰ گرم جو دوسر پرک (نرم - به عنوان عامل چسبندگی)

  • ۲۵ گرم آرد (برای بهبود بافت)

• عطر و طعم دهنده‌ها

  • ۱ عدد پیاز متوسط (ریز خرد یا رنده شده)

  • ۱ تا ۲ حبه سیر (له شده)

  • ۱ قاشق غذاخوری سس سویا (یا جایگزین‌های بدون گلوتن مانند تماری)

  • ۱ قاشق غذاخوری خردل دیژون (یا خردل زرد معمولی)

  • ۱ قاشق غذاخوری آب سبزیجات یا قارچ (برای افزودن رطوبت و طعم)

• ادویه‌جات

  • ۲ قاشق چایخوری پاپریکای دودی (عامل کلیدی در طعم برگر)

  • ۱ قاشق چایخوری زیره سیاه

  • نمک و فلفل سیاه (به میزان دلخواه و برای تنظیم طعم نهایی)

• سایر

  • روغن (برای سرخ کردن یا گریل کردن)

 طرز تهیه گام به گام برگرها

دنبال کردن این مراحل ساده، شما را به یک برگر لوبیا قرمز ایده‌آل می‌رساند:

 گام ۱: آماده‌سازی پایه برگر

1. آبکشی لوبیا: لوبیا قرمز کنسروی را کاملاً آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا گاز و نمک اضافی آن گرفته شود.

2. له کردن: لوبیاهای شسته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از گوشت‌کوب یا پشت چنگال، آن‌ها را له یا میکس کنید تا به یک توده نسبتاً یکدست تبدیل شوند، اما نه آنقدر که کاملاً پوره شوند (بهتر است کمی بافت از لوبیاها باقی بماند).

3. ترکیب مواد: تمام مواد دیگر شامل جو دوسر پرک، آرد، پیاز و سیر خرد شده، سس سویا، خردل، آب سبزیجات، و ادویه‌ها (پاپریکا، زیره، نمک و فلفل) را به کاسه اضافه کنید.

4. ورز دادن: مواد را به خوبی با دست یا قاشق مخلوط کنید تا یک خمیر چسبنده و قابل شکل‌دهی به دست آید.

5. استراحت: خمیر را به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید. این کار به جو دوسر اجازه می‌دهد تا رطوبت اضافی را جذب کرده و به چسبندگی بهتر کتلت‌ها کمک کند.

گام ۲: شکل‌دهی و پختن برگرها

1. شکل‌دهی: خمیر را به ۴ تا ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و آن‌ها را به شکل دایره‌های ضخیم (کتلت) درآورید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، می‌توانید دست خود را کمی با آب یا روغن مرطوب کنید.

2. پخت: روش پخت را به دلخواه انتخاب کنید:

   • سرخ کردن در ماهیتابه: در یک ماهیتابه، کمی روغن بریزید و آن را گرم کنید. کتلت‌ها را با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا هر طرف کاملاً طلایی و برشته شود (حدود ۳ تا ۴ دقیقه برای هر طرف).

   • گریل کردن: گریل را گرم کنید، کمی روغن روی سطح آن بمالید و کتلت‌ها را روی گریل بپزید تا علائم گریل روی آن‌ها ایجاد شود و پخته شوند.

3. نتیجه: برگرهای پخته شده باید سطحی برشته و بافتی نرم در داخل داشته باشند.

 ایده‌های تکمیلی برای سرو برگر

برگر لوبیا قرمز شما آماده است! حالا نوبت آن است که آن را به یک وعده غذایی کامل و فراموش نشدنی تبدیل کنید.

 مواد رویه و سس‌های پیشنهادی:

• سبزیجات کبابی

  • فلفل دلمه‌ای (رنگی)

  • کدو سبز

  • پیاز (ورقه شده)

• سس‌ها

  • سس گوجه فرنگی خانگی یا کچاپ

  • سس مایونز گیاهی یا سس آیولی

  • سس آووکادو (ترکیب آووکادو له شده، کمی آبلیمو، نمک و فلفل)

• افزودنی‌های دیگر

  • کاهو (رسمی یا کاهو پیچ)

  • گوجه فرنگی

  • خیارشور

  • پنیر گیاهی (در صورت تمایل می‌توانید در دقایق آخر پخت روی برگر قرار دهید تا ذوب شود).

مزایای برجسته برگر لوبیا قرمز

این برگر نه تنها خوشمزه است، بلکه فواید سلامتی متعددی نیز دارد:

• منبع غنی از پروتئین: لوبیا قرمز یک منبع عالی پروتئین گیاهی است که آن را به جایگزینی ایده‌آل برای گوشت تبدیل می‌کند.

• فیبر بالا: مقدار زیاد فیبر موجود در لوبیا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ایجاد حس سیری طولانی مدت کمک می‌کند.

• غذای اقتصادی و دسترس‌پذیر: مواد اولیه آن، به ویژه لوبیا قرمز، نسبتاً ارزان و به راحتی در دسترس هستند.

نوش جان! امیدواریم از تهیه و میل کردن این برگر گیاهی لذت ببرید.