صبحونه فردا: پنکیکهای شما هم پف نمیکنه و خمیر میشه؟ دیگه نگران نباشید!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/tKrJZ7Hrf5Ta/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv6VI9nlJs4vmC9X8KmnT1rM/%D9%BE%D9%86%DA%A9%DB%8C%DA%A9.jpg)
پنکیک، غذایی ساده و خوشمزه است که میتواند به عنوان صبحانه، میان وعده یا عصرانه سرو شود. اما گاهی اوقات، پنکیکها به جای اینکه پفکی و لطیف باشند، خمیری و ناخوشایند میشوند. اگر شما هم با این مشکل مواجه هستید، نگران نباشید! در این مقاله، به بررسی دلایل خمیر شدن پنکیک و ارائه راهکارهایی برای رفع این مشکل میپردازیم.
علت خمیر شدن پنکیک
- غلظت مایه پنکیک: اگر مایه پنکیک خیلی غلیظ باشد، پنکیکها به خوبی پخته نمیشوند و خمیر میشوند.
- همزدن بیش از حد مواد: همزدن بیش از حد مواد پنکیک باعث میشود گلوتن موجود در آرد فعال شده و پنکیکها سفت و خمیری شوند.
- استراحت ندادن مواد: بعد از مخلوط کردن مواد پنکیک، باید به آنها 10 تا 15 دقیقه زمان استراحت داد تا گلوتن آرد شل شده و پنکیکها پفکی شوند.
- ریختن بیش از حد مایه در ماهیتابه: اگر مقدار زیادی از مایه پنکیک را در ماهیتابه بریزید، پنکیکها به خوبی پخته نمیشوند و خمیر میشوند.
- مدت زمان پخت نامناسب: پخت هر پنکیک به طور میانگین 2 تا 3 دقیقه زمان نیاز دارد. اگر پنکیکها را زودتر از موعد از روی ماهیتابه بردارید، خمیر میشوند.
- حرارت نامناسب شعله: اگر شعله گاز خیلی زیاد باشد، پنکیکها به سرعت سرخ میشوند اما مغزپخت نمیشوند و خمیر باقی میمانند.
- داغ نبودن ماهیتابه: ماهیتابه باید قبل از ریختن مایه پنکیک، داغ باشد تا پنکیکها به طور یکنواخت بپزند.
راهکارهایی برای جلوگیری از خمیر شدن پنکیک
- از دستور پخت معتبر استفاده کنید.
- مواد را به دقت اندازه بگیرید.
- مواد را بیش از حد هم نزنید.
- به مواد پنکیک 10 تا 15 دقیقه زمان استراحت بدهید.
- مقدار کمی مایه پنکیک در ماهیتابه بریزید.
- پنکیکها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بپزید.
- از ماهیتابه نچسب با کیفیت استفاده کنید.
- قبل از ریختن مایه پنکیک، ماهیتابه را داغ کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید پنکیکهای پفکی و خوشمزهای تهیه کنید که همه از خوردن آنها لذت خواهند برد.
نکات تکمیلی:
- میتوانید از آرد کیک یا آرد نانوایی برای تهیه پنکیک استفاده کنید.
- برای خوشمزهتر شدن پنکیکها، میتوانید از عصاره وانیل، رنده پوست لیمو یا پرتقال یا پودر دارچین به مایه پنکیک اضافه کنید.
- میتوانید پنکیکها را با انواع میوهها، شربت، عسل یا خامه سرو کنید.
امیدواریم از این مطلب لذت برده باشید!