صبحونه فردا: پنکیک‌های شما هم پف نمیکنه و خمیر میشه؟ دیگه نگران نباشید!

علت خمیر شدن پنکیک

• غلظت مایه پنکیک: اگر مایه پنکیک خیلی غلیظ باشد، پنکیک‌ها به خوبی پخته نمی‌شوند و خمیر می‌شوند.
• همزدن بیش از حد مواد: همزدن بیش از حد مواد پنکیک باعث می‌شود گلوتن موجود در آرد فعال شده و پنکیک‌ها سفت و خمیری شوند.
• استراحت ندادن مواد: بعد از مخلوط کردن مواد پنکیک، باید به آنها 10 تا 15 دقیقه زمان استراحت داد تا گلوتن آرد شل شده و پنکیک‌ها پفکی شوند.
• ریختن بیش از حد مایه در ماهیتابه: اگر مقدار زیادی از مایه پنکیک را در ماهیتابه بریزید، پنکیک‌ها به خوبی پخته نمی‌شوند و خمیر می‌شوند.
• مدت زمان پخت نامناسب: پخت هر پنکیک به طور میانگین 2 تا 3 دقیقه زمان نیاز دارد. اگر پنکیک‌ها را زودتر از موعد از روی ماهیتابه بردارید، خمیر می‌شوند.
• حرارت نامناسب شعله: اگر شعله گاز خیلی زیاد باشد، پنکیک‌ها به سرعت سرخ می‌شوند اما مغزپخت نمی‌شوند و خمیر باقی می‌مانند.
• داغ نبودن ماهیتابه: ماهیتابه باید قبل از ریختن مایه پنکیک، داغ باشد تا پنکیک‌ها به طور یکنواخت بپزند.

راهکارهایی برای جلوگیری از خمیر شدن پنکیک

• از دستور پخت معتبر استفاده کنید.
• مواد را به دقت اندازه بگیرید.
• مواد را بیش از حد هم نزنید.
• به مواد پنکیک 10 تا 15 دقیقه زمان استراحت بدهید.
• مقدار کمی مایه پنکیک در ماهیتابه بریزید.
• پنکیک‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بپزید.
• از ماهیتابه نچسب با کیفیت استفاده کنید.
• قبل از ریختن مایه پنکیک، ماهیتابه را داغ کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید پنکیک‌های پفکی و خوشمزه‌ای تهیه کنید که همه از خوردن آنها لذت خواهند برد.

نکات تکمیلی:

• می‌توانید از آرد کیک یا آرد نانوایی برای تهیه پنکیک استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن پنکیک‌ها، می‌توانید از عصاره وانیل، رنده پوست لیمو یا پرتقال یا پودر دارچین به مایه پنکیک اضافه کنید.
• می‌توانید پنکیک‌ها را با انواع میوه‌ها، شربت، عسل یا خامه سرو کنید.

امیدواریم از این مطلب لذت برده باشید!