شام امشب با من: خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ‌کرده؛ یک غذای خوشمزه و خانگی

خورش نخود فرنگی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که طعمی لذیذ و عطر دلنشینی دارد. این خورش را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما یکی از رایج‌ترین روش‌ها، استفاده از گوشت چرخ‌کرده است.

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
نخود فرنگی: یک پیمانه
پیاز: دو عدد
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
سیر: دو حبه
سیب‌زمینی: دو عدد
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
آب لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

آماده‌سازی نخود فرنگی: نخود فرنگی‌ها را پاک کرده و داخل آب جوش بریزید و به مدت ۴ دقیقه بپزید. سپس آبکش کنید.
تهیه کوفته‌های گوشت: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دهید. از این مخلوط به اندازه یک گردو برداشته و به شکل کوفته قلقلی درآورید.
سرخ کردن کوفته‌ها: کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
تهیه سس خورش: پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب اضافه کرده و بگذارید سس جوش بیاید.
پخت خورش: کوفته‌های سرخ شده را به سس اضافه کنید. سپس نخود فرنگی، دارچین و نمک را به خورش اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را خلالی کرده و سرخ کنید. در پایان، آب لیمو و زعفران را به خورش اضافه کنید.