شام امشب با من: طرز تهیه دلمه برگ مو به روشی لذیذ و خانگی
دلمه برگ مو یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که با طعم ترش و شیرین خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. در این دستور پخت ساده و خانگی، شما را با مراحل تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌کنیم.
مواد لازم
- برگ مو: نیم کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- برنج: ۳ پیمانه
- لپه: ۱ پیمانه
- سبزی دلمه (شامل تره، جعفری، شوید، گشنیز و نعناع): ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- ادویه: نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز (به مقدار لازم)
- سرکه: ۱/۳ پیمانه
- شیره انگور: ۱/۳ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم (اختیاری)
مراحل تهیه
- آماده‌سازی برگ مو: ابتدا برگ موها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را از آب خارج کرده و کنار بگذارید.
- تهیه مواد میانی: پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. ادویه‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس لپه پخته شده، سبزی دلمه و در آخر برنج را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پیچیدن دلمه‌ها: یک برگ مو را باز کنید، مقداری از مواد میانی را روی آن قرار دهید. کناره‌های برگ را به سمت داخل تا کنید و سپس آن را به صورت رول بپیچید. سعی کنید تمام دلمه‌ها را به یک اندازه و شکل بپیچید.
- چیدن دلمه‌ها در قابلمه: کف قابلمه کمی روغن بریزید و یک لایه برگ مو بچینید. دلمه‌ها را به صورت ایستاده و مرتب کنار هم در قابلمه قرار دهید تا تمام فضای آن پر شود.
- پخت اولیه: یک لیوان آب داخل قابلمه بریزید و یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا در حین پخت باز نشوند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت بپزند.
- افزودن چاشنی و کره: سرکه و شیره انگور را با هم مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید. در صورت تمایل، ۵۰ گرم کره را نیز روی دلمه‌ها قرار دهید (این کار به براق شدن دلمه‌ها کمک می‌کند).
- پخت نهایی: درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید دلمه‌ها به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزند تا آماده شوند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
نوش جان!
