ترفند مادربزرگ‌ها! دلمه برگ مو، با برگ‌های تازه در تمام فصول!

در اینجا، به شما چند روش کاربردی برای نگهداری برگ مو آموزش می‌دهیم تا بتوانید در تمام فصول سال، از طعم بی‌نظیر دلمه برگ مو لذت ببرید.

1. نگهداری در بطری پلاستیکی

• مواد لازم: بطری پلاستیکی (مثل بطری نوشابه یا آب معدنی)، برگ مو تازه
• مراحل:
  1. بطری را شسته و کاملاً خشک کنید.
  2. برگ‌های تازه مو را بعد از شستن و آبگیری، به صورت لوله‌های کوچک درآورید.
  3. برگ‌های لوله شده را داخل بطری قرار دهید و با استفاده از نی یا چوب باریک، آن‌ها را در بطری جا به جا کنید تا فشرده نشوند.
  4. بطری را در جای خنک نگهداری کنید.

2. فریز کردن برگ مو

• مواد لازم: کیسه فریزر، برگ مو تازه
• مراحل:
  1. برگ‌های مو را بدون شستن با دستمال مرطوب خشک کنید.
  2. برگ‌ها را به صورت لایه‌ای روی هم قرار دهید و به مقدار دلخواه در کیسه‌های فریزر بریزید.
  3. تا حد امکان هوای داخل کیسه را خارج کرده و آن را در فریزر قرار دهید.
  4. برای استفاده از برگ‌های فریز شده، آن‌ها را در آبکش گذاشته و زیر آب سرد بگیرید تا یخشان باز شود.

3. بلانچ کردن برگ مو

• مواد لازم: برگ مو تازه، آب، قابلمه
• مراحل:
  1. برگ‌ها را زیر آب سرد بشویید.
  2. در قابلمه‌ای آب جوش بیاورید و برگ‌ها را به مدت دو دقیقه داخل آب جوش بریزید.
  3. برگ‌ها را با کمک انبر از آب جوش خارج کرده و در آب یخ قرار دهید.
  4. بعد از سرد شدن، برگ‌ها را آبکش کرده و کاملاً خشک کنید.
  5. برگ‌های بلانچ شده را در کیسه فریزر یا ظرف‌های مخصوص فریزر قرار داده و فریز کنید.

4. کنسرو کردن برگ مو

• مواد لازم: شیشه شیشه‌ای، برگ مو تازه، آب، نمک
• مراحل:
  1. برگ‌ها را شسته و به صورت لوله‌ای بپیچید.
  2. شیشه را از برگ‌های لوله‌ای پر کنید.
  3. آب نمک جوشیده و خنک شده را روی برگ‌ها بریزید.
  4. درب شیشه را محکم ببندید.
  5. شیشه را به مدت 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
  6. شیشه‌ها را از آب جوش خارج کرده و در جای خنک نگهداری کنید.

5. نگهداری در آب نمک

• مواد لازم: برگ مو تازه، آب، نمک، ظرف شیشه‌ای
• مراحل:
  1. برگ‌ها را شسته و به صورت لوله‌ای بپیچید.
  2. آب نمک (به نسبت 1.5 لیتر آب و 500 گرم نمک) را آماده کنید.
  3. برگ‌های لوله‌ای را داخل ظرف شیشه‌ای بچینید.
  4. آب نمک را روی برگ‌ها بریزید تا تمام آن‌ها غوطه‌ور شوند.
  5. درب ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
  6. قبل از استفاده، برگ‌ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید تا شوری آن‌ها گرفته شود.

6. خشک کردن

• مواد لازم: برگ مو تازه، نخ، سوزن
• مراحل:
  1. برگ‌ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
  2. با استفاده از سوزن، نخ را از برگ‌ها عبور دهید.
  3. برگ‌ها را در محلی سایه‌دار و خنک آویزان کنید تا خشک شوند.
  4. برگ‌های خشک شده را در کیسه بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات تکمیلی

• انتخاب برگ مو: برای نگهداری، برگ‌های موی جوان و تازه را انتخاب کنید. برگ‌ها باید به رنگ سبز تیره و بدون لکه باشند.

• شستشو: قبل از نگهداری، برگ‌ها را به دقت بشویید تا هرگونه آلودگی از آن‌ها پاک شود.

• خشک کردن: در تمام روش‌های نگهداری به جز فریز کردن، قبل از ذخیره‌سازی نهایی، برگ‌ها را باید به طور کامل خشک کرد.

• ذخیره‌سازی: برگ‌های مو را در ظروف دربسته و در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

• استفاده از برگ‌های نگهداری شده:

  • برگ‌های فریز شده: قبل از استفاده، برگ‌ها را در آبکش گذاشته و زیر آب سرد بگیرید تا یخشان باز شود.
  • برگ‌های بلانچ شده: قبل از استفاده، برگ‌ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید تا نرم شوند.
  • برگ‌های کنسرو شده: قبل از استفاده، برگ‌ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید تا شوری آن‌ها گرفته شود.
  • برگ‌های نگهداری شده در آب نمک: قبل از استفاده، برگ‌ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید تا شوری آن‌ها گرفته شود.
  • برگ‌های خشک شده: قبل از استفاده، برگ‌های خشک را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش خیس کنید تا نرم شوند.

با استفاده از این روش‌های نگهداری، می‌توانید در هر زمانی از سال از طعم بی‌نظیر دلمه برگ مو لذت ببرید.

نوش جان!