با فریز کردن اصولی و رعایت این نکات، سبزیجات همیشه در دسترس شما هستند!

در اینجا، به بررسی نکات کلیدی برای فریز کردن اصولی سبزیجات می‌پردازیم تا بتوانید از خواص و طعم بی‌نظیر این مواد غذایی ارزشمند در هر زمان و مکانی بهره‌مند شوید.

انتخاب سبزیجات مناسب

اولین قدم برای فریز کردن سبزیجات، انتخاب نوع و کیفیت مناسب آن‌ها است. سبزیجات تازه و بدون لک و آفت را انتخاب کنید و از خرید سبزیجات پژمرده یا کهنه خودداری کنید.

آماده‌سازی سبزیجات

سبزیجات را به دقت بشویید و در آب نمک خیس کنید تا آلودگی‌ها به طور کامل از بین بروند. سپس آن‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید.

روش‌های مختلف فریز کردن

• بلانچینگ: این روش برای سبزیجاتی مانند لوبیا سبز، نخود فرنگی و کلم بروکلی مناسب است. در این روش، سبزیجات را به مدت کوتاهی در آب جوش قرار می‌دهند تا آنزیم‌های موجود در آن‌ها غیرفعال شده و رنگ و طعمشان حفظ شود.

• فریز کردن مستقیم: این روش برای سبزیجاتی مانند اسفناج، گشنیز و جعفری مناسب است. برای فریز کردن به این روش، کافی است سبزیجات را پس از شستشو و خرد کردن، در کیسه‌های فریزر یا ظروف مخصوص فریز قرار داده و در فریزر بگذارید.

• فریز کردن در قالب یخ: این روش برای سبزیجاتی مانند پیازچه و سیر مناسب است. برای فریز کردن به این روش، سبزیجات را خرد کرده و در قالب‌های یخ بریزید. سپس مقداری آب یا آب مرغ به قالب‌ها اضافه کنید و آن‌ها را در فریزر قرار دهید.

نکات مهم

• سبزیجات را در حجم کم و بسته‌های جداگانه فریز کنید تا در زمان مصرف، به راحتی بتوانید از آن‌ها استفاده کنید.
• از ظروف مخصوص فریز و کیسه‌های فریزر مناسب استفاده کنید.
• برچسب تاریخ انجماد را روی بسته‌های سبزیجات بچسبانید.
• سبزیجات فریز شده را بیش از 3 ماه در فریزر نگهداری نکنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید سبزیجات را به طور اصولی فریز کرده و از طعم و خواص آن‌ها در تمام طول سال لذت ببرید.