خط قرمزهای آجیل: این نوع آجیل‌ها را هرگز نخورید!

خواص و کالری آجیل: مصرف متعادل برای سلامتی

آجیل‌ها سرشار از مواد مغذی هستند، اما باید به میزان مصرف آنها توجه کرد.

• کالری بالا: هر ۱۰۰ گرم آجیل حدود ۶۰۰ کالری دارد. به همین دلیل، مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث اضافه وزن شود.

• ترکیب سالم‌تر و اقتصادی‌تر: برای پذیرایی، می‌توانید آجیل را با کشمش، نخودچی و میوه‌های خشک ترکیب کنید تا هم مفیدتر باشد و هم مقرون‌به‌صرفه‌تر.

نکات مهم در خرید و نگهداری آجیل

برای اینکه آجیل تازه و سالم بماند، به چند نکته مهم توجه کنید.

• خرید با پوست: بهتر است مغزهایی مثل بادام، گردو، فندق و پسته را با پوست خریداری و نگهداری کنید تا خواصشان حفظ شود.

• نگهداری در فریزر: اگر آجیل‌ها بدون پوست و مغز شده‌اند، برای جلوگیری از رشد قارچ "آفلاتوکسین" بهتر است آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید. این قارچ می‌تواند باعث آسیب‌های کبدی، تضعیف سیستم ایمنی و حتی سرطان شود.

نشانه‌های آجیل سالم و ناسالم

هنگام خرید، آجیل را از نظر ظاهری و بویایی بررسی کنید.

• بوی کهنگی: آجیل نباید بوی ناخوشایند یا کهنگی بدهد.

• تغییر رنگ: از خرید آجیلی که رنگ آن تغییر کرده یا حفره‌هایی در آن دیده می‌شود، خودداری کنید، چون ممکن است نشان‌دهنده وجود حشرات باشد.

خطر آجیل‌های براق و رنگی

بعضی آجیل‌های موجود در بازار با مواد غیرمجاز فرآوری شده‌اند که خطرات جدی برای سلامتی دارند.

• آجیل براق و واکس‌زده: برخی فروشندگان برای ماندگاری و جذابیت بیشتر، از مواد براق و واکس‌مانند استفاده می‌کنند که مصرف مداوم آن‌ها به کبد آسیب می‌زند.

• آجیل رنگی: آجیل‌هایی مثل بادام، تخمه و پسته رنگی، اغلب با رنگ‌های غیرمجاز حاوی فلزات سنگین آغشته شده‌اند. این مواد می‌توانند باعث حساسیت و بیماری‌های کلیوی، کبدی و سرطان شوند، به‌ویژه در کودکان، زنان باردار و سالمندان. اگر هنگام مصرف، دست‌ها و لب‌های شما رنگی شد، به احتمال زیاد از رنگ‌های مصنوعی در تهیه آن‌ها استفاده شده است.

بهترین انتخاب: آجیل خام

آجیل خام بهترین و سالم‌ترین گزینه است.

• حفظ مواد مغذی: بو دادن آجیل باعث از بین رفتن بسیاری از ویتامین‌های مفید آن مانند ویتامین‌های A و E می‌شود.

• مضرات آجیل شور: آجیل‌های شور به دلیل داشتن نمک، برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، سالمندان و خانم‌های باردار مناسب نیستند.

توصیه‌های پایانی برای مصرف آجیل

آجیل می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

• سلامت قلب: آجیل‌های بدون نمک در ایجاد حس سیری و حفظ سلامت قلب و عروق مؤثر هستند.

• کاهش کلسترول: مصرف متعادل مغزهایی مانند گردو و بادام می‌تواند به کاهش کلسترول کمک کند.

• افراد حساس: افراد در معرض چاقی، مبتلایان به دیابت، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی باید با احتیاط و با مشورت متخصص تغذیه از آجیل استفاده کنند.