طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خانگی؛ یک ترشی خوشمزه و ترد با چند ماده ساده!

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز

مقدار مواد زیر برای تهیه یک شیشه بزرگ ترشی مناسب است.

چه سبزی‌هایی برای ترشی لوبیا سبز مناسب هستند؟

برای خوش‌عطر شدن این ترشی می‌توانید از سبزی‌های معطر تازه استفاده کنید. ترکیب پیشنهادی شامل موارد زیر است:

• شوید تازه

• نعناع تازه

• ترخون تازه

می‌توانید از هر سه سبزی به‌صورت ترکیبی استفاده کنید یا با توجه به ذائقه خود، مقدار یکی را بیشتر در نظر بگیرید.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن لوبیا سبز و سبزی‌ها

ابتدا لوبیا سبزها را به‌خوبی بشویید و سر و ته آن‌ها را جدا کنید. در صورت تمایل می‌توانید لوبیاها را به اندازه دلخواه خرد کنید یا به‌صورت درسته داخل شیشه بریزید.

سبزی‌های معطر را نیز پاک کنید، بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. خشک بودن سبزی‌ها اهمیت زیادی دارد؛ زیرا رطوبت اضافی می‌تواند کیفیت ترشی را کاهش دهد.

مرحله دوم؛ نیم‌پز کردن لوبیا سبز

یک قابلمه مناسب را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس دو قاشق غذاخوری نمک و نصف استکان سرکه به آب اضافه کنید.

لوبیا سبزها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید برای مدت کوتاهی بپزند و کمی نرم شوند. دقت کنید لوبیاها نباید بیش از اندازه بپزند یا حالت له‌شده پیدا کنند؛ چون تردی آن‌ها یکی از ویژگی‌های اصلی این ترشی است.

مرحله سوم؛ چیدن مواد داخل شیشه

بعد از نیم‌پز شدن، لوبیاها را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی آن‌ها کاملاً خارج شود و خنک شوند.

یک شیشه تمیز و کاملاً خشک انتخاب کنید. سپس لوبیا سبزها را داخل آن بریزید و لابه‌لای آن‌ها سیر، فلفل سبز و سبزی‌های معطر قرار دهید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن سرکه

در این مرحله سرکه را به شیشه اضافه کنید تا تمام مواد کاملاً زیر سرکه قرار بگیرند. این نکته مهم است که لوبیاها از سرکه بیرون نمانند.

در پایان در شیشه را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود.

مرحله پنجم؛ زمان رسیدن ترشی

شیشه ترشی را در مکانی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. طبق این دستور، ترشی لوبیا سبز حدود یک هفته زمان نیاز دارد تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود و آماده مصرف شود.

نکات مهم برای خوشمزه شدن ترشی لوبیا سبز

برای اینکه ترشی شما هم خوش‌طعم باشد و هم ظاهر خوبی داشته باشد، به چند نکته توجه کنید:

• از لوبیا سبزهای تازه، جوان و بدون لک استفاده کنید.

• لوبیاها را بیش از اندازه نپزید تا بعد از آماده شدن همچنان ترد باشند.

• سبزی‌ها و لوبیاها باید پیش از ریختن در شیشه کاملاً خشک و خنک شده باشند.

• شیشه ترشی باید تمیز و خشک باشد.

• برای طعم تندتر می‌توانید مقدار فلفل سبز را افزایش دهید.

• سرکه باید تمام مواد را بپوشاند و در صورت پایین آمدن سطح آن، ترشی را بررسی کنید.

• برای برداشتن ترشی همیشه از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.

ترشی لوبیا سبز را با چه غذاهایی سرو کنیم؟

این ترشی به دلیل طعم ترش و عطر سبزی‌های معطر، در کنار غذاهای مختلف خوشمزه است. می‌توانید آن را همراه با غذاهایی مانند موارد زیر سرو کنید:

• کتلت و کوکو سبزی

• انواع کباب و جوجه‌کباب

• آبگوشت و غذاهای سنتی

• عدس‌پلو و لوبیاپلو

• انواع خوراک مرغ و گوشت

نکته پایانی درباره نگهداری ترشی

برای حفظ کیفیت ترشی، از ورود آب و آلودگی به شیشه جلوگیری کنید. همچنین برای اطمینان از نگهداری ایمن، پس از آماده شدن ترشی آن را در یخچال قرار دهید و در صورت مشاهده کپک، تغییر بوی غیرعادی یا نشانه‌های فساد، از مصرف آن خودداری کنید.

با همین چند ماده ساده می‌توانید ترشی لوبیا سبز خانگی درست کنید و در کنار غذاهای مختلف از طعم متفاوت و دلچسب آن لذت ببرید.

منبع: نمناک