صبحونه فردا: طرز تهیه حلیم گندم با مرغ؛ یک حلیم خانگی خوشمزه و کش‌دار برای صبحانه

مواد لازم برای تهیه حلیم گندم با مرغ

این مقدار مواد برای حدود ۲ تا ۳ نفر مناسب است.

طرز تهیه حلیم گندم با مرغ مرحله به مرحله

مرحله اول؛ خیس کردن و پختن گندم

ابتدا گندم را پاک کنید و بشویید. سپس آن را در ظرفی حاوی آب بریزید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۲ ساعت یا یک شب خیس بخورد. این کار باعث می‌شود گندم سریع‌تر بپزد و بافت نرم‌تری پیدا کند.

بعد از خیس خوردن، آب گندم را دور بریزید و آن را همراه با حدود ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گندم کاملاً بپزد و باز شود. در این مرحله مرتب هم بزنید تا گندم به ته قابلمه نچسبد.

مرحله دوم؛ پختن و ریش‌ریش کردن مرغ

در قابلمه‌ای جداگانه، مرغ را همراه با پیاز خردشده، زردچوبه و مقداری آب بپزید. پس از پخت کامل، مرغ را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

سپس استخوان‌ها و پوست اضافی را جدا کرده و گوشت مرغ را با دست یا چنگال کاملاً ریش‌ریش کنید.

مرحله سوم؛ ترکیب گندم و مرغ

وقتی گندم کاملاً نرم و پخته شد، آن را با گوشت‌کوب برقی یا گوشت‌کوب دستی له کنید تا بافتی یکدست پیدا کند. سپس مرغ ریش‌ریش‌شده را به گندم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

در این مرحله نمک و ادویه را اضافه کنید و اجازه دهید حلیم روی حرارت ملایم به پخت ادامه دهد.

مرحله چهارم؛ رسیدن حلیم به غلظت مناسب

حلیم را مرتب هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و به غلظت دلخواه برسد. هرچه مواد بیشتر با هم ترکیب شوند و گندم بهتر له شود، بافت حلیم یکدست‌تر و کش‌دارتر خواهد شد.

در پایان می‌توانید مقداری روغن یا کره به آن اضافه کنید و پس از آماده شدن، حلیم را در ظرف سرو بریزید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن حلیم مرغ

برای اینکه حلیم خانگی شما بافت و طعم بهتری داشته باشد، این نکات را رعایت کنید:

• گندم را حتماً از شب قبل خیس کنید تا زمان پخت کمتر شود.

• برای داشتن حلیمی لطیف، گندم باید کاملاً پخته و له شده باشد.

• مرغ را بعد از پخت به رشته‌های باریک تقسیم کنید تا بهتر با گندم ترکیب شود.

• حلیم را روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

• اگر حلیم بیش از اندازه سفت شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

• برای طعم بهتر می‌توانید از کره به جای روغن استفاده کنید.

طرز تهیه حلیم گندم با مرغ و شیر

اگر دوست دارید حلیم شما بافتی لطیف‌تر و طعمی متفاوت داشته باشد، می‌توانید از شیر هم استفاده کنید. برای این کار، پس از پخت کامل گندم و له کردن آن، مقداری شیر به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. سپس مرغ ریش‌ریش‌شده را اضافه کنید و اجازه دهید حلیم روی حرارت ملایم جا بیفتد.

آیا می‌توان به جای گندم از بلغور استفاده کرد؟

بله؛ اگر برای پخت حلیم وقت زیادی ندارید، می‌توانید از بلغور گندم یا گندم پرک استفاده کنید. این مواد نسبت به گندم کامل سریع‌تر می‌پزند، اما همچنان باید بعد از پخت به‌خوبی له شوند تا حلیم بافتی نرم و یکدست پیدا کند.

حلیم مرغ را با چه موادی سرو کنیم؟

حلیم گندم با مرغ را می‌توانید به شکل سنتی با مواد زیر تزیین و سرو کنید:

• دارچین

• روغن حیوانی یا کره آب‌شده

• کنجد

• شکر، برای افرادی که حلیم شیرین دوست دارند

این حلیم خانگی هم برای صبحانه مناسب است و هم می‌تواند یک وعده غذایی گرم و سیرکننده در روزهای سرد سال باشد.