عصرونه امروز: طرز تهیه نان برنجی شمالی؛ شیرینی سنتی و خوشمزه با برنج که بدون فر هم آماده می‌شود!

مواد لازم برای تهیه نان برنجی شمالی

این مقدار مواد برای حدود ۶ تا ۸ نفر مناسب است.

طرز تهیه نان برنجی شمالی بدون فر

مرحله اول؛ برنج را بپزید

ابتدا برنج را با آب ولرم خیس کنید. سپس چهار لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. برنج خیس‌خورده را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بپزد و دانه‌های آن باز شوند. در این مرحله برنج باید نرم و نسبتاً له‌شده باشد.

مرحله دوم؛ شکر، زعفران و گلاب را اضافه کنید

پس از پخت کامل برنج، شکر را به آن اضافه کنید و حدود دو دقیقه اجازه دهید مواد با هم بجوشند. سپس زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر و رنگ مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم؛ آرد را به مخلوط اضافه کنید

اجازه دهید مخلوط برنج روی حرارت کمی غلیظ و سفت شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را داخل یک ظرف مناسب بریزید.

آرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست و نسبتاً سفتی به دست بیاید. اگر مایه هنوز شل بود، می‌توانید مقدار کمی آرد بیشتر اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ نان برنجی‌ها را شکل دهید و سرخ کنید

بعد از خنک شدن مایه، مقداری از آن را بردارید و با دست به شکل دلخواه درآورید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.

وقتی روغن داغ شد، نان برنجی‌ها را داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید دو طرف آن‌ها سرخ و طلایی شود. در نهایت شیرینی‌ها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن نان برنجی شمالی

برای اینکه نان برنجی شما بافت و طعم بهتری داشته باشد، به این نکات توجه کنید:

• از برنج باکیفیت استفاده کنید: برنج سفید و مرغوب نتیجه بهتری در تهیه این شیرینی دارد.

• آرد را یک‌باره اضافه نکنید: میزان جذب آرد ممکن است متفاوت باشد؛ بنابراین آن را کم‌کم اضافه کنید تا مایه بیش از حد سفت نشود.

• اجازه دهید مایه خنک شود: شکل دادن به مایه داغ دشوار است و ممکن است حالت مناسبی پیدا نکند.

• در سرخ کردن عجله نکنید: حرارت متوسط کمک می‌کند نان برنجی‌ها به‌خوبی سرخ شوند و سطح آن‌ها نسوزد.

• برای تزئین خلاق باشید: می‌توانید از پودر نارگیل، مغز گردو یا گل محمدی استفاده کنید.

روش نگهداری نان برنجی شمالی

اگر مقداری از نان برنجی باقی ماند، می‌توانید آن را پس از خنک شدن در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌تر نیز امکان قرار دادن شیرینی‌ها در فریزر وجود دارد. بهتر است هنگام مصرف، چند ساعت زودتر آن‌ها را از فریزر خارج کنید و پیش از سرو کمی گرم کنید.

نان برنجی شمالی را در دیگ هم می‌توان پخت؟

یکی از روش‌های سنتی پخت این شیرینی در بعضی مناطق شمالی، استفاده از دیگ است. در این روش پس از آماده کردن مایه و شکل دادن به آن، نان‌ها را داخل دیگ مناسب قرار می‌دهند و اجازه می‌دهند با حرارت ملایم بپزند. این شیوه از روش‌های سنتی تهیه نان برنجی در شمال کشور است.

در مجموع، نان برنجی شمالی با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود و برای کسانی که به شیرینی‌های خانگی و سنتی علاقه دارند، انتخاب خوشمزه‌ای است.