شام امشب با من: شلغم پلو؛ غذای متفاوت و خوشمزه پاییزی با ۴ دستور ساده و مقوی

شلغم پلو در یک نگاه

شلغم پلو ساده؛ یک غذای خوش‌عطر و اقتصادی

اولین روش تهیه این غذا، شلغم پلو ساده است که بدون گوشت و مرغ آماده می‌شود و برای کسانی که به دنبال یک غذای کم‌هزینه و متفاوت هستند، گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای ۳ نفر:

طرز تهیه شلغم پلو ساده

• مرحله اول: ابتدا شلغم‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به شکل مکعب‌های کوچک و یکدست خرد کنید.

• مرحله دوم: پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

• مرحله سوم: شلغم‌های خردشده را به پیاز اضافه کنید و همراه زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک تفت دهید.

• مرحله چهارم: برنج را پس از شستن و خیس کردن، آبکش کنید. سپس در قابلمه مقداری برنج و مخلوط شلغم و پیاز را به صورت لایه‌لایه بریزید.

• مرحله پنجم: در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

شلغم پلو با مرغ؛ انتخابی خوشمزه برای وعده ناهار

اگر دوست دارید غذای کامل‌تری تهیه کنید، شلغم پلو با مرغ یکی از بهترین گزینه‌هاست. ترکیب مرغ ریش‌ریش‌شده با شلغم، رب گوجه‌فرنگی و زعفران، طعم دلچسبی به این پلو می‌دهد.

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر:

طرز تهیه شلغم پلو با مرغ

• مرحله اول: مرغ را همراه مقداری آب، نمک و زردچوبه بپزید. پس از پخت، آن را از استخوان جدا کنید و ریش‌ریش کنید.

• مرحله دوم: شلغم‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید.

• مرحله سوم: در یک تابه کمی روغن بریزید و شلغم‌ها را با رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه تفت دهید.

• مرحله چهارم: مرغ ریش‌ریش‌شده را به مواد اضافه کنید. سپس زعفران دم‌کرده، فلفل سیاه و کمی دارچین را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.

• مرحله پنجم: برنج را آبکش کنید و در قابلمه به صورت لایه‌ای همراه با مخلوط مرغ و شلغم بریزید. اجازه دهید غذا با حرارت ملایم دم بکشد.

برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا می‌توانید از مقداری زعفران بیشتر در زمان سرو استفاده کنید.

شلغم پلو با گوشت چرخ‌کرده؛ غذایی متفاوت و سیرکننده

یکی دیگر از روش‌های تهیه این غذا، استفاده از گوشت چرخ‌کرده است. گوشت در کنار شلغم و زعفران، ترکیبی خوش‌عطر ایجاد می‌کند و این مدل شلغم پلو برای وعده ناهار یا شام انتخاب مناسبی است.

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر:

طرز تهیه شلغم پلو با گوشت چرخ‌کرده

• مرحله اول: پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

• مرحله دوم: گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و همراه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملاً بپزد.

• مرحله سوم: شلغم‌ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. سپس در تابه‌ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید.

• مرحله چهارم: شلغم‌های تفت‌داده‌شده را همراه زعفران دم‌کرده به مخلوط گوشت اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

• مرحله پنجم: برنج را آبکش کنید و همراه مخلوط گوشت و شلغم به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید. سپس اجازه دهید غذا دم بکشد.

شلغم پلو گیاهی؛ بدون گوشت و مرغ اما خوشمزه

اگر به غذاهای گیاهی علاقه دارید یا ترجیح می‌دهید گاهی مصرف گوشت را کمتر کنید، شلغم پلو با عدس انتخاب مناسبی است. عدس در کنار شلغم و برنج، ترکیبی خوش‌خوراک ایجاد می‌کند و این غذا را به یک وعده گیاهی تبدیل می‌کند.

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر:

طرز تهیه شلغم پلو گیاهی

• مرحله اول: عدس را پاک کنید، بشویید و در قابلمه‌ای با مقداری آب بپزید. دقت کنید عدس بیش از اندازه نرم و له نشود.

• مرحله دوم: شلغم‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید.

• مرحله سوم: شلغم را در کمی روغن همراه زردچوبه تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.

• مرحله چهارم: برنج را آبکش کنید و در قابلمه، یک لایه برنج، یک لایه شلغم و مقداری عدس بریزید.

• مرحله پنجم: این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

فوت‌وفن‌های مهم برای خوشمزه‌تر شدن شلغم پلو

شلغم عطر و طعم خاص خودش را دارد و ممکن است بعضی افراد بوی آن را در غذا نپسندند. با چند ترفند ساده می‌توانید طعم این غذا را بهتر کنید:

• هنگام خرید، شلغم‌های تازه، سفت، بدون لکه و با پوست نسبتاً نازک انتخاب کنید.

• شلغم‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا هنگام پخت به طور یکنواخت نرم شوند.

• برای کاهش بوی شلغم می‌توانید آن را چند دقیقه با کمی نمک و یک تکه چوب دارچین بجوشانید.

• تفت دادن شلغم با کمی کره می‌تواند عطر و طعم ملایم‌تری به آن بدهد.

• هنگام تفت دادن شلغم می‌توانید چند قطره آبلیمو یا سرکه سیب اضافه کنید.

• زردچوبه، دارچین و زنجبیل از ادویه‌هایی هستند که می‌توانند عطر غذا را دلپذیرتر کنند.

• برای ایجاد طعمی متفاوت، از کشمش، زرشک یا خلال بادام در لایه‌های برنج استفاده کنید.

• شلغم را بیش از اندازه نپزید تا شکل خود را حفظ کند و هنگام مخلوط شدن با برنج له نشود.

• اگر دوست دارید ته‌دیگ داشته باشید، می‌توانید از سیب‌زمینی ورقه‌ای یا نان لواش استفاده کنید.

شلغم پلو را با چه چیزی سرو کنیم؟

برای کامل‌تر شدن سفره، می‌توانید شلغم پلو را همراه با مخلفات مختلف سرو کنید. انتخاب مخلفات به ذائقه شما بستگی دارد، اما این گزینه‌ها ترکیب خوبی با طعم غذا ایجاد می‌کنند:

• سالاد شیرازی

• ماست و خیار

• سبزی خوردن تازه

• ترشی خانگی

• زیتون

• دوغ کم‌نمک

نکات پایانی

شلغم پلو یکی از غذاهای متفاوتی است که می‌توانید با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه کنید. مزیت این غذا در تنوع روش‌های پخت آن است؛ از مدل ساده و اقتصادی گرفته تا شلغم پلو با مرغ، گوشت چرخ‌کرده و عدس. بنابراین می‌توانید با توجه به سلیقه اعضای خانواده و مواد موجود در آشپزخانه، یکی از این چهار روش را انتخاب کنید و یک غذای متفاوت و خوشمزه برای روزهای سرد سال آماده کنید.