ناهار امروز: مرغ سه‌رب؛ طعمی جدید، خوش‌رنگ و فوری برای غذای اصلی شما!

آموزش پخت

مواد لازم برای تهیه مرغ سه‌رب

این میزان مواد برای حدود ۴ نفر مناسب است:

• مرغ: ۴ تکه

• پیاز درشت: ۱ عدد

• هویج: ۱ عدد

• قارچ درشت: ۱۰ عدد

• سیر: ۴ حبه

• رب آلو: ۱ قاشق غذاخوری

• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

• رب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

• روغن: به میزان لازم

مراحل پخت مرغ سه‌رب

روش تهیه این غذای لذیذ گام به گام به شرح زیر است:

1. آماده‌سازی مرغ: تکه‌های مرغ را با نمک و زردچوبه مزه‌دار کرده و سپس در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

2. تهیه سس

   • پیاز خلالی خرد شده را در روغن تفت دهید.

   • سپس هویج خرد شده، قارچ و حبه‌های سیر را اضافه کرده و هم بزنید.

   • مقداری نمک و فلفل روی مواد بپاشید.

   • رب آلو، رب انار و رب نارنج را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.

3. پخت نهایی

   • تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل سس بچینید.

   • یک لیوان آب جوش اضافه کنید.

   • درب ظرف را ببندید تا مرغ به آرامی بپزد، نرم شود و سس غلیظ و جاافتاده‌ای پیدا کند.

4. سرو: مرغ سه‌رب خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را با کته زعفرانی یا زرشک پلو سرو کنید. نوش جان!

نکات مهم آشپزی و خرید مواد

این بخش حاوی اطلاعات مفیدی درباره مواد تشکیل‌دهنده این غذا است:

انتخاب رب انار مرغوب

رب انار، یکی از ارکان اصلی طعم‌دهی این غذاست و در دو نوع ترش و ملس موجود است. برای اطمینان از کیفیت آن:

• رنگ و بافت: باید رنگی تیره داشته باشد، اما نه بیش از حد سیاه (نشانه‌ی سوختگی). نباید بیش از حد سفت باشد.

• بو: نباید بوی ترشیدگی بدهد.

• خرید: از فروشگاه‌های معتبر یا تولیدکنندگان خانگی تمیز تهیه کنید.

• غلظت: اگر رب شما غلیظ است، می‌توانید آن را با کمی سرکه رقیق کنید.

خواص و نکات خرید قارچ

قارچ علاوه بر طعم، خواص سلامتی بسیاری دارد:

• خواص: طبع گرم دارد و منبع غنی پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان و فیبر است. همچنین می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از برخی سرطان‌ها (مثل سینه و پروستات) موثر باشد.

• تشخیص سلامت

  • قارچ باید تا حدودی سنگین باشد؛ قارچ سبک و توخالی سالم نیست.

  • کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد.

  • بهتر است قارچ‌های دارای لکه‌های قهوه‌ای را نخرید و در صورت خرید، حتماً پخته مصرف کنید.

کاربرد انواع پیاز

برای طبخ این غذا از پیاز درشت استفاده می‌شود. در اینجا مروری بر کاربرد انواع پیازها داریم:

• پیاز زرد: بهترین و رایج‌ترین گزینه برای پخت و پز است.

• پیاز سفید: طعمی ملایم‌تر دارد. برای مصرف خام، سالاد، دیپ‌ها و غذاهای مکزیکی مناسب است.

• پیاز قرمز: فیبر بیشتری دارد. بیشتر برای تزیین، کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها مناسب است و به دلیل عطر و طعم کمتر، معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی‌شود.