شام امشب با من: پاستا با سس خامه ای؛ یک غذای ایتالیایی خوشمزه و خانگی
پاستا با سس خامه‌ای، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با طعم غنی و بافت کرمی خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا را می‌توانید با انواع مختلف پاستا و گوشت تهیه کنید. در این دستورالعمل، ما از پاستا صدفی و گوشت گوساله چرخ‌کرده استفاده کرده‌ایم.
مواد لازم
- پاستا: 300 گرم پاستا صدفی (شلز)
- روغن: 2 قاشق چای‌خوری روغن زیتون
- گوشت: 200-300 گرم گوشت گوساله چرخ‌کرده
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد کوچک، ریز خرد شده
- سیر: 4 حبه، رنده شده
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- آبگوشت: 1 لیوان آبگوشت آماده (یا مخلوط آب جوش و استاک گوشت)
- پوره گوجه فرنگی: 1 لیوان
- خامه: 1/2 لیوان خامه صبحانه
- ادویه ایتالیایی: 2 قاشق چای‌خوری (ترکیبی از آویشن، اورگانو، ریحان و گشنیز خشک شده)
- پنیر: 1/3 لیوان پنیر چدار رنده شده (اختیاری)
- نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی پاستا: پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی پخته و آبکش کنید.
- تفت دادن گوشت و سبزیجات: در یک ماهیتابه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- تهیه سس: کره را در ماهیتابه دیگری ذوب کنید و آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس آبگوشت و پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.
- ترکیب مواد: خامه را به سس اضافه کرده و هم بزنید. سپس پاستای آبکش شده را به سس اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- سرو: در صورت تمایل، پنیر چدار رنده شده را روی پاستا بپاشید. پاستا را گرم سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از انواع دیگر پاستا مانند فتوچینی، پنه یا اسپاگتی نیز استفاده کنید.
- برای تهیه آبگوشت خانگی، می‌توانید استخوان و سبزیجات را با آب بجوشانید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر سس، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند قارچ، فلفل دلمه یا اسفناج استفاده کنید.
نوش جان!
