بامیه را به روشهای مختلف فریز کنید و تا یک سال از طعم و خواص آن لذت ببرید!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/WPGfR42ON93h/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv6bFhkjWi96Vy9X8KmnT1rM/%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87+2.jpg)
بامیه، این صیفیجات خوشطعم و مغذی، در بسیاری از غذاها، بهخصوص خورشتها، کاربرد دارد. اما عمر کوتاه این سبزی، خانمهای خانهدار را به دنبال راههایی برای نگهداری طولانیمدت آن میکشاند. فریز کردن، یکی از بهترین روشهای حفظ کیفیت و طعم بامیه برای استفاده در تمام فصول سال است.
در این مطلب، با سه روش رایج فریز کردن بامیه آشنا میشوید
1. فریز کردن بامیه با روش بلانچ کردن
-
مواد لازم
- بامیه تازه
- آب
- سرکه سفید
- نمک
- کیسه فریزر
-
مراحل
- بامیهها را خوب بشویید و در محلولی از آب و سرکه به مدت 1 تا 2 دقیقه قرار دهید.
- ساقه بامیهها را کوتاه کنید، اما مراقب باشید به غلافهای بذر آسیب نرسد.
- در یک قابلمه آب جوش بریزید و بامیهها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آن قرار دهید. (مدت زمان پخت به سایز بامیهها بستگی دارد.)
- بامیهها را آبکش کرده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید.
- پس از چند دقیقه، بامیهها را آبکش کرده و روی سینی بچینید تا کاملا خشک شوند.
- بامیههای خشکشده را در کیسههای فریزر بریزید و هوای اضافی را خارج کنید.
- کیسهها را در فریزر قرار دهید.
نکات
- با این روش میتوانید تا یک سال بامیهها را در فریزر نگهداری کنید.
- برای حفظ رنگ و طعم بهتر، بامیهها را قبل از فریز کردن بلانچ کنید.
2. فریز کردن بامیه با روش سرخ کردن
-
مواد لازم
- بامیه تازه
- روغن
- نمک
- کیسه فریزر
-
مراحل
- بامیهها را بشویید و ساقه آنها را کوتاه کنید.
- بامیهها را در کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- پس از سرد شدن، بامیهها را در کیسههای فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید.
نکات
- با این روش میتوانید حدود 6 ماه بامیهها را در فریزر نگهداری کنید.
- سرخ کردن بامیه قبل از فریز کردن، طعم و عطر آن را کمی تغییر میدهد.
3. فریز کردن بامیه به صورت خام
-
مواد لازم
- بامیه تازه
- کیسه فریزر
-
مراحل
- بامیهها را بشویید و ساقه آنها را کوتاه کنید.
- بامیهها را در کیسههای فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید.
نکات
- با این روش میتوانید حدود 3 ماه بامیهها را در فریزر نگهداری کنید.
- فریز کردن بامیه به صورت خام، رنگ و طعم آن را کمی تغییر میدهد.
روشهای دیگر فریز کردن بامیه
- فریز کردن بامیه با آب و نمک: بامیهها را در آب نمک خنک به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید، سپس آبکش کرده و فریز کنید.
- جوشاندن بامیه با آب نمک قبل از فریز کردن: بامیهها را در آب نمک بجوشانید، سپس آبکش کرده و فریز کنید.
نکات کلی
- برای فریز کردن بامیه از بامیههای تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- قبل از فریز کردن، حتما بامیهها را خوب بشویید و خشک کنید.
- از کیسههای فریزر مناسب و ضخیم استفاده کنید.
- بر روی کیسههای فریزر، تاریخ فریز کردن را بنویسید.
- بامیههای فریز شده را در دمای پایین فریزر نگهداری کنید.
- بامیههای فریز شده را قبل از استفاده، یخزدایی کنید.
با فریز کردن بامیه به روشهای مختلف، میتوانید در تمام فصول سال از طعم و خواص این سبزیجات مغذی و خوشمزه بهرهمند شوید.