صبحونه فردا: عدسی لعابدار و خوشمزه؛ فوت کوزهگری برای طعمی بینظیر
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/lTUFFAtTdY1e/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv4HedAC_FRewS9X8KmnT1rM/%D8%B9%D8%AF%D8%B3%DB%8C.jpg)
عدسی، خوراکی نوستالژیک و محبوب در سفره ایرانی است که علاوه بر طعم دلچسب، سرشار از مواد مغذی نیز هست. پخت عدسی لعابدار و خوشمزه فوت کوزهگریهایی دارد که در این مطلب به آنها میپردازیم.
مواد لازم برای عدسی لعابدار رستورانی:
- عدس: ۲ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- سیبزمینی: ۱ عدد
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ پیمانه
- کره یا روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
مراحل پخت:
۱. آماده کردن عدس:
- عدس را پاک و به مدت ۴ ساعت در آب خیس کنید.
- آب عدس را ۳ بار عوض کنید.
- خیساندن عدس نفخ آن را میگیرد و از تغییر رنگ آن در حین پخت جلوگیری میکند.
۲. سرخ کردن پیاز و سیبزمینی:
- پیاز و سیبزمینی را نگینی خرد کنید.
- پیاز را در قابلمه با کره یا روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
- رب گوجهفرنگی، زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- سیبزمینی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳. بارگذاشتن عدسی:
- آب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد حل شوند.
- عدس را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و پخته شود.
- در حین پخت، هر چند دقیقه عدس را هم بزنید.
۴. لعابدار شدن عدسی:
- بعد از حدود ۱۵ دقیقه پخت، نمک و آرد را اضافه کنید.
- آرد را با کمی آب حل کنید تا گلوله نشود.
- برای لعاب بیشتر میتوانید از نشاسته ذرت به جای آرد استفاده کنید.
نکات:
- برای طعم قویتر، میتوانید از گوشت چرخکرده یا قلم گاو در پخت عدسی استفاده کنید.
- برای لذت بیشتر میتوانید از جعفری تازه، لیمو ترش و نان سنگک استفاده کنید.
عدسی خوشمزه و لعابدار بدون رب:
- برای کسانی که به رب گوجهفرنگی حساسیت دارند، میتوان عدسی را بدون رب نیز پخت.
- در این روش، از سیبزمینی بیشتر برای لعابدار شدن عدسی استفاده میشود.
- میتوانید از ادویههایی مانند زیره و پودر سیر نیز در این روش استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده میتوانید یک عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی در منزل بپزید و از طعم دلچسب آن لذت ببرید.
منبع: کاله