صبحونه فردا: عدسی لعابدار و خوشمزه؛ فوت کوزه‌گری برای طعمی بی‌نظیر

مواد لازم برای عدسی لعابدار رستورانی:

• عدس: ۲ پیمانه
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی: ۱ عدد
• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
• آب: ۴ پیمانه
• کره یا روغن: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

مراحل پخت:

۱. آماده کردن عدس:

• عدس را پاک و به مدت ۴ ساعت در آب خیس کنید.
• آب عدس را ۳ بار عوض کنید.
• خیساندن عدس نفخ آن را می‌گیرد و از تغییر رنگ آن در حین پخت جلوگیری می‌کند.

۲. سرخ کردن پیاز و سیب‌زمینی:

• پیاز و سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید.
• پیاز را در قابلمه با کره یا روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
• رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
• سیب‌زمینی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۳. بارگذاشتن عدسی:

• آب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد حل شوند.
• عدس را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و پخته شود.
• در حین پخت، هر چند دقیقه عدس را هم بزنید.

۴. لعابدار شدن عدسی:

• بعد از حدود ۱۵ دقیقه پخت، نمک و آرد را اضافه کنید.
• آرد را با کمی آب حل کنید تا گلوله نشود.
• برای لعاب بیشتر می‌توانید از نشاسته ذرت به جای آرد استفاده کنید.

نکات:

• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا قلم گاو در پخت عدسی استفاده کنید.
• برای لذت بیشتر می‌توانید از جعفری تازه، لیمو ترش و نان سنگک استفاده کنید.

عدسی خوشمزه و لعابدار بدون رب:

• برای کسانی که به رب گوجه‌فرنگی حساسیت دارند، می‌توان عدسی را بدون رب نیز پخت.
• در این روش، از سیب‌زمینی بیشتر برای لعابدار شدن عدسی استفاده می‌شود.
• می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زیره و پودر سیر نیز در این روش استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده می‌توانید یک عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی در منزل بپزید و از طعم دلچسب آن لذت ببرید.

منبع: کاله