نوشیدنی سنتی کرمان: طرز تهیه "قهوه کرمانی" در خانه

مواد لازم برای تهیه قهوه کرمانی

برای تهیه این نوشیدنی سنتی، به مواد ساده و در دسترسی نیاز دارید:

• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری سرپر

• شکر: یک‌سوم لیوان

• نشاسته گُل: ۱ قاشق غذاخوری سرپر

• گُلاب: یک‌چهارم لیوان

• هل سابیده (پودر هل سبز): ۱ قاشق چای‌خوری

• آب: ۲ لیوان

دستور تهیه گام به گام

برای آماده‌سازی قهوه کرمانی مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آماده‌سازی نشاسته: ابتدا نشاسته گل را با یک‌چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود و ترکیبی یکدست به دست آید.

2. جوشاندن آب: ۲ لیوان آب باقی‌مانده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

3. ترکیب مواد خشک: در ظرفی جداگانه، پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط و کمی هم بزنید.

4. افزودن نشاسته: وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، مخلوط نشاسته گل و آب سرد را به آرامی به آن اضافه کرده و به سرعت هم بزنید.

5. افزودن کاکائو و شکر: بلافاصله ترکیب پودر کاکائو و شکر را نیز به آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً حل شده و کاکائو باز شود.

6. عطردار کردن: حالا گُلاب و پودر هل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

7. دم کشیدن: درب قابلمه را بگذارید، حرارت اجاق گاز را بسیار کم کنید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت نیم ساعت به آرامی بجوشد و "دَم بکشد".

حالا قهوه کرمانی خوشمزه شما آماده سرو است. نوش جان!

نکات مهم برای کیفیت بهتر

برای داشتن یک فنجان قهوه کرمانی با طعم و عطر اصیل، به این نکات توجه کنید:

• انتخاب گُلاب:

  • سعی کنید از گُلاب اصل و مرغوب استفاده کنید.

  • گُلاب اصل، بوی گل محمدی می‌دهد و عطر ترشیدگی ندارد.

  • رنگ آن باید شفاف، روشن و بدون رسوب باشد.

  • طعم گُلاب اصیل کمی سنگین و مایل به تلخی است.

• استفاده از هل:

  • توصیه می‌شود حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید، زیرا عطر بیشتری نسبت به هل سفید دارد.

  • اگر پودر هل ندارید، می‌توانید هل درسته را کمی بکوبید، با مقدار کمی آب جوش دم کنید، صاف کنید و آب صاف‌شده هل را به نوشیدنی اضافه نمایید.

• نقش نشاسته:

  • نشاسته گُل در این دستور به غلظت نوشیدنی کمک می‌کند. نشاسته منبع فیبر، کلسیم و ویتامین B است و کم‌کالری محسوب می‌شود.

  • نشاسته در بدن به قند تبدیل شده و برای تأمین انرژی مفید است. همچنین برای تقویت معده، تنظیم قند خون و بهبود سرفه و گرفتگی صدا می‌تواند موثر باشد.