شام امشب با من: سوپ اسفناج؛ گزینه مقوی و دلپذیر برای سفره‌های پاییزی

ارزش غذایی و اهمیت سوپ

سوپ به‌عنوان یک غذای گرم و مغذی، به‌خصوص در فصول سرد، دارای ویژگی‌های زیر است:

• غنی از سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی (مانند شیر و خامه).

• دارای ارزش غذایی بالا.

• قابلیت سرو به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی (وعده شام).

خواص بی‌نظیر اسفناج

اسفناج یک سبزی بسیار پرخاصیت است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. مصرف آن برای سلامت و تقویت بدن فواید متعددی دارد:

• تقویت سیستم ایمنی بدن.

• کمک به جلوگیری از سرطان.

• سلامت پوست و مو.

• استحکام استخوان‌ها.

• درمان یبوست (به‌ویژه در افراد میان‌سال و کهن‌سال).

مواد لازم برای تهیه سوپ اسفناج

دستور پخت سوپ اسفناج

1. پخت مواد اولیه: جو پرک (از قبل خیس داده شده) را به همراه پیاز و هویج رنده شده و کمی روغن در قابلمه بریزید. آب مرغ را به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا جو و سبزیجات به‌تدریج بپزند.

2. افزودن اسفناج: اسفناج خرد شده را اضافه کرده و 15 دقیقه زمان دهید تا اسفناج بپزد و نرم شود.

3. میکس کردن سوپ: مواد داخل قابلمه را با گوشتکوب برقی کاملاً میکس کنید تا یکدست شوند.

4. چاشنی و سرو: خامه صبحانه، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شود. 10 دقیقه پس از این مرحله، سوپ اسفناج آماده سرو است.

نکات مهم در تهیه سوپ و استفاده از اسفناج

نکات مربوط به شستشو و پخت اسفناج

• شستشوی صحیح: اسفناج حاوی شن‌ریزه است. آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌ها ته‌نشین شوند. سپس به‌تدریج اسفناج‌های رویی را برداشته و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به آن‌ها نچسبند.

• خرد کردن: اسفناج را پس از شستشو خرد کنید (خرد کردن پیش از شستشو باعث خروج مواد مغذی می‌شود). اندازه‌ی برش مناسب حدود 4 سانتی‌متر است تا له و بدشکل نشود.

• خرید: برای این سوپ، برگ‌های لطیف و تازه را انتخاب کنید؛ برگ‌های درشت و تیره‌رنگ مناسب نیستند.

• نگهداری: اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و از نگهداری آن به صورت پخته خودداری کنید.

نکات جایگزینی آب مرغ

• اگر آب مرغ در دسترس نیست، می‌توانید از یک عدد قرص استاک مرغ که در یک لیوان آب جوش حل شده است، استفاده کنید.

• استاک (آب گوشت، مرغ یا سبزیجات) تأثیر بسیاری در طعم غذا دارد و حاوی نمک است. بنابراین، در صورت استفاده از آن، حتماً در پایان غذا را مزه کرده و سپس نمک اضافه کنید.