ناهار امروز: لوله کباب آذربایجان؛ طعمی بینظیر از دل سنت
لوله کباب، یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای سنتی آذربایجان است که با ترکیبی بینظیر از گوشت، ادویههای معطر و سبزیجات تازه تهیه میشود. این کباب خوشطعم و آبدار، معمولاً در مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی سرو میشود و طرفداران بسیاری دارد. در این مطلب، طرز تهیه مرحله به مرحله لوله کباب آذربایجان را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود نیز تهیه کنید.
مواد لازم
برای کباب
- گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- جعفری خرد شده: ۱ مشت
- فلفل دلمه قرمز: ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز یا پولبیبر: به مقدار لازم
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
برای سالاد
- پیاز بنفش: ۱ عدد
- نمک و سماق: به مقدار لازم
طرز تهیه
آمادهسازی مواد کباب
- گوشت گوساله و گوسفند را به همراه پیاز رنده شده (آب گرفته)، جعفری خرد شده و فلفل دلمه قرمز خرد شده در یک ظرف مناسب مخلوط کنید.
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز یا پولبیبر و آرد سوخاری را به مواد اضافه کرده و همه مواد را به خوبی ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و چسبناک به دست آید.
شکل دادن به کبابها
- از مواد آماده شده، گلولههایی به اندازه گردو برداشته و آنها را به صورت استوانهای درآورید.
- کبابها را میتوانید به سیخ فلزی بکشید یا آنها را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
پخت کبابها
- کبابها را روی منقل یا تابه گریل داغ قرار داده و آنها را به طور مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
آمادهسازی سالاد
- پیاز بنفش را به صورت خلالی خرد کرده و در یک ظرف مناسب بریزید.
- نمک و سماق را به پیاز اضافه کرده و آنها را به آرامی با دست مخلوط کنید تا پیاز نرم شود.
سرو کباب
لوله کباب آماده شده را میتوانید به همراه نان داغ یا برنج سرو کنید. برای تزئین کباب، میتوانید روی آن کمی سماق بپاشید و آن را با سالاد پیاز و سبزیجات تازه همراه کنید.
نکات مهم
- برای تهیه یک لوله کباب خوشمزه، بهتر است از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای اینکه کبابها به خوبی به سیخ بچسبند، میتوانید قبل از شکل دادن به کبابها، دست خود را کمی خیس کنید.
- برای طعمدار کردن بیشتر کباب، میتوانید از ادویههای دلخواه دیگری مانند زردچوبه، دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید یک لوله کباب خوشمزه و خانگی تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
