شام امشب با من: خورش هویج تبریزی؛ طعم اصیل آذربایجان در سفره شما
خورش هویج تبریزی یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که با طعمی ملس و دلنشین، طرفداران زیادی دارد. این خورش با ترکیب گوشت، هویج، آلو و ادویه های مخصوص، طعمی بی نظیر به دست می آورد. اگر شما هم به دنبال تجربه یک غذای جدید و خوشمزه هستید، پیشنهاد می کنیم حتما طرز تهیه خورش هویج تبریزی را یاد بگیرید و آن را در منزل خود طبخ کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش هویج تبریزی
- پیاز: یک عدد بزرگ
- گوشت: ۳۰۰ گرم (قابل تعویض با گوشت مرغ یا مخلوط)
- هویج: نیم کیلوگرم
- آلو: ۱۰ تا ۲۰ عدد (آلو بخارا یا آلو لواشک)
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- کره: به مقدار دلخواه
- آب لیمو ترش: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زعفران، چوب دارچین، هل، پودر گل محمدی: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش هویج تبریزی
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن ادویه ها: زردچوبه، فلفل سیاه، هل، چوب دارچین و پودر گل محمدی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
- پخت گوشت: رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
- آماده کردن هویج: هویج را به صورت حلقه ای یا خلال خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
- ترکیب مواد: آلوها را از قبل خیس کرده و به همراه هویج تفت داده شده به گوشت اضافه کنید. نمک، زعفران و آب لیمو ترش را نیز به خورش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته شود.
- مرحله پایانی: در ۱۰ دقیقه آخر پخت، کره را به خورش اضافه کنید تا طعم آن غنی تر شود.
نکات مهم برای تهیه خورش هویج تبریزی
- برای طعم بهتر، از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید.
- برای شیرین شدن خورش، می توانید از کمی شکر استفاده کنید.
- مدت زمان پخت گوشت و هویج به نوع گوشت و اندازه تکه های آن بستگی دارد.
- برای تزیین خورش می توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
خورش هویج تبریزی را با برنج زعفرانی و سبزیجات تازه سرو کنید تا طعم آن دو چندان شود.
نوش جان!
