شام امشب با من: کوفته سماق کردی، طعمی اصیل و بی‌نظیر
کوفته سماق کردی، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه خطه کردستان است که به دلیل طعم منحصر به فرد و بافت بی‌نظیرش، طرفداران بسیاری دارد. این کوفته لذیذ، با ترکیبی از گوشت مرغ، سماق و ادویه‌های معطر، تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های اصیل ایرانی را به شما هدیه می‌دهد.
مواد لازم
- مخلوط ران و سینه مرغ: نیم کیلوگرم
- سیر: یک حبه
- پیاز: دو عدد (یکی برای داخل کوفته، یکی برای پیاز داغ)
- هویج: دو عدد متوسط
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به مقدار لازم
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
- سماق: نصف قاشق غذاخوری
- زرشک: به مقدار لازم
طرز تهیه
آماده‌سازی مواد کوفته
- مخلوط ران و سینه مرغ را به همراه پیاز، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا در مخلوط‌کن ریخته و خوب میکس کنید تا مواد یکدست شوند.
- دست خود را کمی خیس یا چرب کنید و از مواد به اندازه دلخواه برداشته و به شکل کوفته فرم دهید.
- کوفته‌ها را در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
تهیه سس کوفته
- پیاز داغ تهیه کنید.
- هویج رنده شده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید.
- نمک و زردچوبه را به هویج اضافه کنید.
- رب انار و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن‌ها باز شود.
- سماق را به سس اضافه کنید.
- مقداری آب به سس اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
- کوفته‌های سرخ شده را به سس اضافه کنید.
- درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت کافی در سس بپزند.
- در ده دقیقه پایانی پخت، زرشک را روی کوفته‌ها بریزید.
- پس از پخت کامل، کوفته سماق کردی را با نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم
- برای جلوگیری از وا رفتن کوفته‌ها، حتماً از مخلوط ران و سینه مرغ استفاده کنید.
- می‌توانید به جای رب انار، از آب انار ترش استفاده کنید.
- مقدار سماق و زرشک را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
نوش جان!
