ناهار امروز: دستور تهیه یک خوراک خوشمزه و سالم با باقالی و لوبیا سبز!
این دستور غذای ساده و خوشمزه، ترکیبی از باقالی، نخود فرنگی و لوبیا سبز است که با طعم روغن زیتون و سبزیجات معطر، یک غذای سبک و مغذی را برای شما به ارمغان می‌آورد. تهیه این خوراک گیاهی بسیار آسان است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا یک پیش‌غذای لذیذ سرو شود.
مواد لازم
- 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده
- 2 پیمانه باقالی سبز تازه یا منجمد
- 1 پیمانه نخود فرنگی تازه یا منجمد
- 1 پیمانه لوبیای سبز، خرد شده
- 2 حبه سیر، رنده شده یا ریز خرد شده
- 1 لیوان آب داغ
- به مقدار لازم نمک
- 1 عدد حبه قند کوچک (اختیاری، برای تعدیل طعم)
- 3-4 قاشق غذاخوری سرکه (بسته به ذائقه)
- 2 قاشق غذاخوری شوید تازه، خرد شده
- به مقدار لازم روغن زیتون
طرز تهیه
- تفت دادن سبزیجات: در یک قابلمه مناسب، به مقدار کافی روغن زیتون بریزید (حدود 3-4 قاشق غذاخوری). پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سپس سیر رنده شده یا ریز خرد شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود، مراقب باشید سیر نسوزد.
- اضافه کردن حبوبات: باقالی سبز، نخود فرنگی و لوبیای سبز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ آن‌ها تغییر کند.
- پخت با حرارت ملایم: یک لیوان آب داغ را به مواد اضافه کنید. یک تکه کاغذ روغنی را کمی خیس کنید و روی سطح مواد غذایی در قابلمه قرار دهید (این کار باعث می‌شود سبزیجات با بخار آب بهتر پخته شوند و رطوبت غذا حفظ شود). درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خوراک به مدت 25 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.
- طعم‌دهی نهایی: پس از گذشت زمان پخت، کاغذ روغنی را بردارید. نمک (به مقدار دلخواه)، یک حبه قند (در صورت تمایل) و سرکه را به خوراک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. سپس شعله گاز را خاموش کنید.
- نکات مهم برای طعم بهتر: برای اینکه طعم روغن زیتون و مواد به خوبی به خورد هم بروند، اجازه دهید خوراک در همان قابلمه و در دمای محیط خنک شود. سپس آن را به یک ظرف درب‌دار منتقل کرده و حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. بهتر است یک شب در یخچال بماند. روز بعد، قبل از سرو، ظرف خوراک را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد تا طعم واقعی آن را بچشید.
- سرو: هنگام سرو، مقداری روغن زیتون بکر و تازه (حدود 1-2 قاشق غذاخوری) و شوید تازه خرد شده را روی خوراک بریزید و نوش جان کنید. این خوراک به صورت سرد سرو می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد.
