غذاهای نجات‌دهنده: چطور تندی فلفل را از بین ببریم؟
آتش فلفل در دهان، حسی آشنا برای بسیاری از ماست. وقتی غذایمان بیش از حد تند می‌شود، اولین سوالی که به ذهنمان می‌رسد این است: "چطور این سوزش را آرام کنیم؟" در حالی که بسیاری به سراغ آب می‌روند، تحقیقات نشان می‌دهد این کار نه تنها کمکی نمی‌کند، بلکه ممکن است اوضاع را بدتر هم بکند. پس راه‌حل چیست؟ در این مطلب، بهترین و سریع‌ترین روش‌ها برای خلاص شدن از شر سوزش فلفل را بررسی می‌کنیم.
چرا آب کمکی نمی‌کند؟
فلفل‌های تند حاوی ترکیبی به نام کاپسایسین هستند. این ماده روغنی است و به همین دلیل در آب حل نمی‌شود. وقتی آب می‌نوشید، کاپسایسین روی زبان و دهان شما پخش می‌شود و ممکن است حس سوزش را بیشتر کند.
بهترین راه‌حل‌ها برای مقابله با تندی
-
لبنیات: بهترین راه برای خاموش کردن آتش فلفل، مصرف محصولات لبنی است. پروتئین‌های موجود در شیر و دیگر لبنیات مانند بستنی، ماست یا پنیر، به کاپسایسین چسبیده و اثر آن را خنثی می‌کنند. یک لیوان شیر یا یک قاشق بستنی می‌تواند به سرعت سوزش را از بین ببرد.
-
نان و کربوهیدرات‌ها: نان یا دیگر کربوهیدرات‌ها نیز می‌توانند در کاهش سوزش مؤثر باشند. آن‌ها مانند یک مانع عمل کرده و به گیرنده‌های درد در دهان فرصت می‌دهند تا از کاپسایسین جدا شوند. هرچند تأثیر نان کمتر از لبنیات است، اما همچنان یک راهکار مناسب است.
-
شکر و مواد شیرین: برای کسانی که به شیرینی علاقه دارند، شکر یک راه حل عالی است. تحقیقات نشان داده که مواد شیرین مانند شکر یا عسل در کاهش سوزش دهان حتی از نان هم مؤثرتر عمل می‌کنند. یک دسر شیرین یا یک نوشیدنی شیرین مثل اسموتی می‌تواند به سرعت شما را نجات دهد.
نکته پایانی
دفعه بعد که غذای تندی خوردید و دهانتان شروع به سوختن کرد، یادتان باشد که به جای آب، به سراغ شیر، نان یا یک خوراکی شیرین بروید تا این آتش را به سرعت خاموش کنید.
