پیاز قرمز یا سفید: کدام پادشاه آشپزخـانه است؟

طعم و ظاهر

• پیاز قرمز: طعم شیرین و ملایمی دارد و به دلیل رنگ جذابی که به غذا می‌دهد، بیشتر در سالاد، ساندویچ و سرو خام استفاده می‌شود.
• پیاز سفید: طعم تندتری دارد و رنگ روشن آن برای برخی غذاها مناسب‌تر است. این نوع پیاز به طور گسترده در پخت و پز، به خصوص در غذاهای مکزیکی و غذاهایی که به طعم قوی پیاز نیاز دارند، کاربرد دارد.

مزایا

• پیاز قرمز
  • آنتی‌اکسیدان بیشتر: پیاز قرمز به طور کلی آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به پیاز سفید دارد، به خصوص آنتوسیانین‌ها که رنگ قرمز پیاز را نیز به آن می‌دهند. آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند.
  • خواص ضد التهابی و ضد سرطانی: آنتوسیانین و کوئرستین (نوعی فلاونوئید) موجود در پیاز قرمز، خواص ضد التهابی و ضد سرطانی دارند.
• پیاز سفید
  • مناسب برای سرخ کردن و کارامل‌سازی: طعم قوی‌تر و ساختار ملایم‌تر پیاز سفید، آن را برای سرخ کردن و کارامل‌سازی ایده‌آل می‌کند.

کدام نوع پیاز بهتر است؟

انتخاب بین پیاز قرمز و سفید به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد.

• اگر به دنبال طعم ملایم‌تر و آنتی‌اکسیدان بیشتر هستید، پیاز قرمز را انتخاب کنید.
• اگر طعم قوی‌تر و پیازی مناسب برای سرخ کردن می‌خواهید، پیاز سفید را برگزینید.

نکته: هر دو نوع پیاز، فواید سلامتی زیادی دارند و می‌توان از آنها به طور متناوب در رژیم غذایی استفاده کرد.