زعفران اصل را چگونه تشخیص دهیم؟ راهنمای کامل خرید زعفران

چرا زعفران گران است؟

زعفران به دلایل متعددی از جمله فرآیند برداشت دستی، مقدار تولید کم، شرایط کشت خاص، زمان و فصل محدود برداشت، نیاز به نگهداری و بسته بندی دقیق و کاربردهای متنوع و ارزش غذایی بالا، به عنوان یکی از گران ترین ادویه های جهان شناخته می شود.

معایب خوردن زعفران تقلبی

مصرف زعفران تقلبی می تواند عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد، از جمله

• آلرژی و حساسیت: زعفران تقلبی ممکن است حاوی مواد شیمیایی و رنگ های مصنوعی باشد که می توانند واکنش های آلرژیک ایجاد کنند.
• مسمومیت غذایی: مواد شیمیایی و افزودنی های غیرمجاز موجود در زعفران تقلبی می توانند سمی باشند و منجر به مسمومیت غذایی شوند.
• اختلالات گوارشی: زعفران تقلبی ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی های غیرمجاز باشد که به مخاط دستگاه گوارش آسیب می رسانند.
• تاثیرات منفی بر سیستم عصبی: برخی از مواد شیمیایی موجود در زعفران تقلبی می توانند تاثیرات منفی بر سیستم عصبی داشته باشند.
• کاهش اثربخشی داروها: زعفران اصلی دارای خواص دارویی بسیاری است که می تواند به بهبود برخی از بیماری ها کمک کند. استفاده از زعفران تقلبی نه تنها این خواص را ندارد، بلکه می تواند با تداخل با داروهای مصرفی، اثربخشی آنها را کاهش دهد.
• آسیب به کبد و کلیه: مواد شیمیایی و رنگ های مصنوعی موجود در زعفران تقلبی می توانند به کبد و کلیه آسیب برسانند و عملکرد این اعضا را مختل کنند.

راهنمای تشخیص زعفران اصل

برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی می توانید به نکات زیر توجه کنید:

تست زعفران در آب

• چند رشته زعفران را به مدت 5 تا 20 دقیقه در آب داغ (نه جوش) خیس کنید.
• زعفران اصل رنگ زرد یکنواخت و عطر مطبوعی به آب می دهد.
• زعفران تقلبی به سرعت رنگ قرمز مصنوعی خود را از دست می دهد و رشته های آن از هم می پاشند.

تست زعفران با طعم

• یک رشته زعفران را در دهان خود بگذارید.
• زعفران اصل طعم کمی تلخ و گلی دارد.
• زعفران تقلبی طعم شیرینی دارد یا طعم فلزی می دهد.

تست زعفران با دست

• چند رشته زعفران را بین انگشتان خود مالش دهید.
• زعفران اصل رشته های یکدست و محکمی دارد و از هم جدا نمی شود.
• زعفران تقلبی رشته های شکننده ای دارد و به راحتی از هم جدا می شود.

تست زعفران با جوش شیرین

• مقداری جوش شیرین را در آب حل کنید.
• چند رشته زعفران را به محلول اضافه کنید.
• زعفران اصل محلول را به رنگ زرد در می آورد.
• زعفران تقلبی محلول را به رنگ نارنجی کم رنگ در می آورد.

نکات مهم هنگام خرید زعفران

• زعفران را از فروشگاه های معتبر و شناخته شده خریداری کنید.
• به تاریخ تولید و انقضای زعفران توجه کنید.
• زعفران را در بسته بندی های شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری کنید.
• زعفران را در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

با رعایت این نکات می توانید زعفران اصل را به راحتی تشخیص داده و از خواص بی نظیر این ادویه ارزشمند بهره مند شوید.