انجیر خشک خانگی، بدون دردسر سیاه شدن

خشک کردن میوه در خانه، هنری است که با کمی حوصله و دانش، به شما اجازه می‌دهد از طعم طبیعی میوه‌ها در تمام طول سال لذت ببرید. اما یکی از چالش‌های خشک کردن میوه‌ها، تغییر رنگ آن‌ها است. به خصوص انجیر، به دلیل ترکیبات خاصش، ممکن است در حین خشک شدن سیاه شود. در اینجا، روش‌های ساده و کاربردی برای خشک کردن انجیر بدون تغییر رنگ را به شما آموزش می‌دهیم.

چرا انجیر سیاه می‌شود؟

اکسیداسیون: تماس با هوا باعث واکنش آنزیم‌های موجود در انجیر با اکسیژن شده و در نتیجه رنگ آن تغییر می‌کند.
نور خورشید: قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور مستقیم خورشید، باعث تسریع فرآیند اکسیداسیون می‌شود.
حرارت زیاد: حرارت بالا نیز می‌تواند باعث تغییر رنگ انجیر شود.

روش‌های جلوگیری از سیاه شدن انجیر

1. آب پز کردن قبل از خشک کردن

روش کار: انجیرها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس در معرض هوای آزاد خشک کنید.
مزایا: با این روش، آنزیم‌های عامل تغییر رنگ غیرفعال می‌شوند.

2. استفاده از آبمیوه‌های اسیدی

روش کار: انجیرها را قبل از خشک کردن در محلول آب و آبلیمو یا آب پرتقال قرار دهید.
مزایا: اسید اسکوربیک موجود در این آبمیوه‌ها، از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند.

3. خشک کردن در سایه

روش کار: انجیرها را روی سینی یا پارچه تمیز پهن کرده و در مکانی سایه و خشک قرار دهید.
مزایا: از قرار گرفتن مستقیم در معرض نور خورشید و حرارت جلوگیری می‌شود.