عصرونه امروز: کیک کارامل سوئدی؛ طعمی جذاب از ترکیب شکلات و کارامل

مواد لازم برای کیک کارامل سوئدی

طرز تهیه کیک کارامل سوئدی

تهیه این کیک در دو مرحله اصلی، یعنی آماده‌سازی لایه کاراملی و سپس مایه کیک شکلاتی انجام می‌شود.

آماده‌سازی لایه کاراملی

1. شیر سرد و پودر کرم کارامل را با نسکافه مخلوط کنید.

2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

3. مواد را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا کمی از حرارت بیفتد، سپس خامه را اضافه کنید.

4. مخلوط را از صافی رد کنید و به همراه سس کاراملی که در بسته کرم کارامل قرار دارد، داخل قالب مخصوص کیک بریزید و برای 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

تهیه کیک شکلاتی

1. تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی با دور تند به مدت 3 دقیقه بزنید تا مخلوطی کشدار و کرم رنگ حاصل شود.

2. روغن مایع و شیر را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر هم بزنید.

3. آرد، پودر کاکائو و بکینگ‌پودر را 3 بار الک کرده و به‌آرامی به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا یکدست شود.

4. مایه کیک را روی لایه کاراملی سفت شده بریزید.

5. قالب را درون یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید، طوری که آب تا نیمه قالب باشد.

6. قابلمه را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

سرو کیک

• پس از پخت، قالب را به مدت 6 تا 7 ساعت در یخچال بگذارید.

• برای برگرداندن کیک، قالب را به مدت 1 دقیقه در کاسه آب ولرم قرار دهید و سپس کیک را در ظرف سرو برگردانید.

نکات طلایی برای پخت کیک بی‌نقص در خانه

برای داشتن کیکی با بافت و طعم عالی، توجه به جزئیات زیر ضروری است:

آماده‌سازی مواد و اندازه گیری دقیق

• هم‌دمایی مواد: حداقل نیم ساعت قبل از شروع، تمام مواد اولیه را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند.

• الک کردن مواد خشک: آرد و مواد خشک (مانند پودر کاکائو) را 3 بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک سبک‌تر شود.

• اندازه‌گیری دقیق: برای اطمینان از نتیجه، بهتر است از ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد استفاده کنید. اگر از پیمانه استفاده می‌کنید، مواد را فشرده نکنید و با قاشق داخل پیمانه بریزید.

دمای فر و پخت صحیح

• دمای فر: دمای فر شما باید دقیقاً همان دمای گفته شده در دستور باشد. استفاده از دماسنج فر بهترین راه برای کنترل دما است، چرا که دمای واقعی فرها اغلب با عددی که تنظیم می‌کنید، متفاوت است.

  • اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی‌گراد بالاتر از دمای فر برقی (که معمولاً در دستورها ذکر می‌شود) تنظیم کنید.

• باز نکردن در فر: به هیچ عنوان قبل از 30 دقیقه در فر را باز نکنید، زیرا پف کیک از بین می‌رود.

تکنیک‌های هم زدن و انتخاب قالب

• هم زدن تخم مرغ: هنگام هم زدن تخم مرغ، چند بار همزن را خاموش کرده و کناره‌های ظرف را با لیسک تمیز کنید. درست هم زدن تخم مرغ، بوی نامطبوع آن را از بین می‌برد (نه صرفاً وانیل).

• انتخاب قالب مناسب: قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مایه کیک، تقریباً یک سوم از آن خالی بماند. قالب‌های گالوانیزه یکی از بهترین و مقرون به صرفه‌ترین گزینه‌ها هستند.

• مواد اولیه مرغوب: استفاده از مواد اولیه با کیفیت، تأثیر مستقیمی بر بافت و طعم نهایی کیک دارد؛ آرد نامرغوب می‌تواند باعث سفت شدن کیک شود.