شام امشب با من: جادوی لقمه‌های خانگی: دستور پخت ساندویچ کباب لقمه که همیشه دنبالش بودید!

تاریخچه و محبوبیت ساندویچ

ساندویچ یک غذای مشهور جهانی است که در آن، مواد مختلفی چون گوشت، مرغ، سبزیجات یا پنیر میان دو لایه نان قرار می‌گیرند.

• مخترع ساندویچ: «جان مونتاگو، ارل چهارم ساندویچ»، این غذای کاربردی را در قرن هجدهم میلادی ابداع کرد.

• دلیل محبوبیت: ساندویچ به دلیل تنوع زیاد، سهولت در تهیه و آماده‌بودن، طرفداران بی‌شماری دارد.

• کاربرد: این غذا به‌راحتی قابل حمل است و گزینه‌ای عالی برای سفر، پیکنیک، پارک و محیط‌های بیرون از خانه محسوب می‌شود.

• انواع: ساندویچ‌ها در دو نوع گرم و سرد و با مواد مختلفی مثل مرغ، گوشت، سبزیجات، کوکو، همبرگر و کباب تهیه می‌شوند.

ساندویچ کباب لقمه نیز یکی از انواع مقوی و پرطرفدار است که به‌صورت لقمه‌ای در بسیاری از ساندویچی‌ها عرضه می‌شود و شما می‌توانید نوع سالم و خانگی آن را به‌راحتی در آشپزخانه خود آماده کنید.

مواد لازم برای کباب لقمه

مواد لازم برای دورچین ساندویچ (مخلفات)

• پیاز خلالی شده: ۱ عدد

• سماق: ۱ قاشق مرباخوری

• جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• آب نارنج: ۱ قاشق غذاخوری

روش تهیه ساندویچ کباب لقمه خانگی

آماده‌سازی مایه کباب

۱. ترکیب اولیه: گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای مناسب ریخته، سپس پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته و سیر له‌شده را به آن اضافه کنید.

۲. افزودن نان: دور کلفت نان تست‌ها را جدا کنید و مغز نان را با کمی آب خیس کرده و فشار دهید تا له شود. نان له شده را به مایه گوشتی اضافه کنید.

3. ادویه‌جات و ورز دادن: بکینگ‌پودر، ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پولبیبر)، جعفری خردشده و ۱ فنجان آب را اضافه کنید و مواد را با دست به‌خوبی ورز دهید.

4. استراحت: روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه کباب جا بیفتد.

سرخ کردن کباب لقمه‌ها

۱. داغ کردن روغن: مقداری روغن در یک تابه گود ریخته و روی حرارت بگذارید تا کاملاً داغ شود.

۲. فرم دادن و سرخ کردن: * مایه گوشتی را داخل یک قیف پلاستیکی ریخته و سر آن را ببرید. * قیف را روی روغن داغ بگیرید و مایه گوشتی را به‌صورت کباب لقمه‌های کوچک داخل روغن پایپ کنید تا شناور شوند.

۳. پخت: حرارت را کم کنید تا دو طرف کباب‌ها به‌طور یکنواخت سرخ شده و کاملاً بپزند.

۴. گرفتن روغن: پس از آماده شدن، کباب‌ها را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

آماده‌سازی مخلفات و ساندویچ

تهیه دورچین: پیاز خلالی خردشده را با جعفری خردشده، سماق و آب نارنج مخلوط کنید. ۲. پیچیدن ساندویچ: مخلفات آماده‌شده را داخل نان ساندویچی (باگت یا نان دلخواه دیگر) ریخته و کباب لقمه‌ها را روی آن قرار دهید.

ساندویچ کباب لقمه خوشمزه و خانگی شما آماده سرو است. نوش جان!

نکات مهم و جایگزین‌ها

نکات مربوط به گوشت و نان

• جایگزین نان: به‌جای نان باگت، می‌توانید از نان لواش یا نان پیتا استفاده کنید.

• انتخاب گوشت: می‌توانید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید. بهترین گزینه، استفاده از ترکیب هر دو نوع گوشت است.

  • توجه داشته باشید که گوشت گوسفند هنگام پخت آب می‌شود و سایز کباب کوچک‌تر می‌شود؛ بنابراین در صورت استفاده از آن، کباب‌ها را کمی بزرگ‌تر درست کنید. گوشت گوساله آب نمی‌شود.

کاربرد انواع پیاز

(این بخش می‌تواند در انتخاب بهتر پیاز برای پخت و دورچین ساندویچ به شما کمک کند.)

• پیاز زرد: بهترین گزینه برای پخت و پز است.

• پیاز سفید: طعمی ملایم‌تر از پیاز زرد دارد و می‌توان آن را به‌صورت خام در سالادها، دیپ‌ها یا غذاهای مکزیکی استفاده کرد.

• پیاز قرمز: فیبر بیشتری دارد، برای تزئین، کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها مناسب است. طعم و عطر کمتری دارد و معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی‌شود (بهترین انتخاب برای دورچین خام ساندویچ).