شام امشب با من: ماکارونی با گوشت تکهای؛ غذایی متفاوت و مجلسی!
ماکارونی با ته دیگ سیبزمینی و گوشت تکهای، یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که طعمی فوقالعاده دارد. این دستور پخت، به جای گوشت چرخکرده، از تکههای گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده میکند تا ماکارونی شما بافتی مجلسی و لذیذ پیدا کند. اگر دوست دارید یک ماکارونی خوشطعم و جاافتاده درست کنید، این مقاله به شما کمک میکند.

مواد لازم
ماده غذایی | مقدار لازم |
ماکارونی رشتهای | ۳۰۰ گرم |
گوشت تکهای (گوسفند یا گوساله) | ۲۵۰ گرم |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
رب گوجهفرنگی یا گوجه رندهشده | ۲ قاشق غذاخوری |
سیر | ۱ حبه |
سیبزمینی (برای تهدیگ) | ۲ عدد کوچک |
نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا | به مقدار لازم |
روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل پخت
۱. آمادهسازی گوشت
-
پیاز خردشده را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
-
سیر رندهشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
-
تکههای گوشت را به مواد اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
-
نمک، زردچوبه، فلفل و پاپریکا را اضافه کرده و مخلوط کنید.
-
یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، در آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت حدود ۱.۵ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.
۲. تهیه سس ماکارونی
-
در یک تابه، رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
-
گوجههای رندهشده را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
-
در نهایت، گوشت پختهشده را به سس اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
۳. پخت ماکارونی
-
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
-
ماکارونیها را داخل آب جوش بریزید و پس از ۷ تا ۸ دقیقه که کمی نرم شدند، آنها را آبکش کنید. برای از بین بردن نشاسته اضافی، ماکارونی را با آب سرد بشویید.
۴. دم کشیدن ماکارونی
-
کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل، چند حلقه سیبزمینی برای تهدیگ بچینید.
-
یک لایه ماکارونی و یک لایه از مخلوط گوشت و سس را به صورت لایهلایه در قابلمه بریزید.
-
دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید ماکارونی روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
نکات مهم برای طعم بهتر
انتخاب نوع گوشت
-
گوشت گوسفندی به دلیل چربی بیشتر، ماکارونی را لذیذتر و نرمتر میکند. اگر از گوشت گوساله استفاده میکنید، آن را بیشتر بپزید.
استفاده از ادویهها
-
علاوه بر نمک و فلفل، اضافه کردن کمی دارچین، پودر سیر و آویشن طعم ماکارونی شما را بینظیر میکند.
-
کمی زعفران دمکرده برای عطر و رنگ بهتر، یک انتخاب عالی است.
نحوه پخت دمی
-
برای اینکه ماکارونی کاملاً دمی و جاافتاده شود، پس از لایهلایه کردن مواد، روی آنها کمی آب جوش یا عصاره گوشت بریزید. این کار باعث میشود ماکارونی طعم سس را بهتر به خود بگیرد.
جایگزینها برای تنوع بیشتر
-
گوشت مرغ یا سویا: اگر رژیم کمچرب دارید یا گیاهخوار هستید، میتوانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ یا سویا استفاده کنید.
-
اضافه کردن سبزیجات: برای طعم متفاوت، قارچ، فلفل دلمهای یا هویج رندهشده را به سس اضافه کنید.
-
انواع دیگر ماکارونی: میتوانید این دستور پخت را با ماکارونیهای فرمی، سبزیجات یا حتی لازانیا هم امتحان کنید.
از این ماکارونی خوشمزه همراه با سالاد یا ترشی لذت ببرید! اگر شما هم این غذا را به روش خاصی درست میکنید، حتماً با ما به اشتراک بگذارید.