شام امشب با من: لقمه مرغ و بادمجان و کدو؛ راهحلی سریع و خوشمزه برای شام!
این دستور پخت ساده و در عین حال جذاب، پاسخی عالی برای دغدغهی «امشب چی بپزم؟» است. یک غذای نانی کامل، مغذی و بسیار لذیذ که میتواند در کمترین زمان ممکن آماده شود و سفره شما را رنگین کند. با ترکیب مرغ، بادمجان، کدو و سس گوجه فرنگی معطر، این لقمههای خوشمزه، گزینهای ایدهآل برای یک وعده غذایی سریع و دلچسب برای عموم مخاطبان و به ویژه شاغلین است.
مواد لازم برای تهیه (چهار نفر)
برای شروع این ماجراجویی آشپزی سریع و خوشمزه، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
-
مرغ: ۱ سینه کامل (حدود ۳۰۰ گرم)
-
بادمجان: ۴ عدد دلمهای متوسط
-
کدوی سبز: ۳ عدد متوسط
-
پیاز: ۱ عدد بزرگ
-
سیر: ۳ تا ۴ حبه بزرگ
-
گوجه فرنگی: ۴ تا ۵ عدد متوسط و رسیده
-
ادویهجات و چاشنیها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو (برای پخت مرغ) و روغن سرخ کردنی
مراحل گام به گام آمادهسازی
این غذا تنها شامل چند مرحله اصلی است که به سادگی قابل انجام هستند:
۱. پخت و آمادهسازی مرغ
-
سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز کوچک (به صورت درسته یا خرد شده)، چند حبه سیر، یک یا دو عدد برگ بو و مقدار مناسبی از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون قابلمه قرار دهید.
-
مقداری آب به آن اضافه کنید تا روی مرغ را بگیرد.
-
مرغ را به آرامی بپزید تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، آن را از آب خارج کرده و به صورت ریش ریش یا تکههای مکعبی کوچک خرد کنید و کنار بگذارید. (آب مرغ را برای تهیه سوپ یا سایر غذاها نگه دارید.)
۲. آمادهسازی سبزیجات (کدو و بادمجان)
-
بادمجانها و کدوها را پوست گرفته و به صورت حلقهای یا نواری با ضخامت متوسط برش دهید.
-
نکته مهم در سرخ کردن: برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن توسط کدو و بادمجان، اطمینان حاصل کنید که روغن درون تابه کاملاً داغ و به مقدار کافی باشد (حالت غوطهور). این روش باعث میشود سبزیجات سریعتر برشته شده و میزان جذب روغن به حداقل برسد.
-
سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۳. تهیه سس گوجه فرنگی معطر
-
پیاز بزرگ باقیمانده را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
-
سیرهای بزرگ را به صورت ریز خرد یا رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
-
گوجه فرنگیها را رنده یا پوره کنید. میتوانید از گوجهفرنگی خرد شده نیز استفاده کنید.
-
پوره گوجه فرنگی را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.
-
با افزودن نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه، اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود.
مونتاژ و سرو غذا
-
مرغ ریش ریش شده را به سس گوجه فرنگی غلیظ شده اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با سس مزهدار شود.
-
در یک ظرف مناسب برای سرو، برشهای بادمجان و کدو را در کنار هم بچینید.
-
مخلوط مرغ و سس گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید.
-
این غذا معمولاً به صورت لقمهای و همراه با نان سرو میشود. شما میتوانید از انواع نانهای سنگک، بربری یا نان باگت برای تهیه ساندویچهای کوچک استفاده کنید.
-
برای عطر و طعم بیشتر میتوانید کمی آویشن یا جعفری خرد شده تازه در زمان سرو به آن اضافه کنید.
نوش جان!
