شام امشب با من: سفره رنگین شمالی‌ها؛ رازهای پخت بهترین کشک بادمجان

مواد لازم

• بادمجان: 4 عدد
• کشک: 2 پیمانه
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 3 حبه
• نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
• گردو: 2 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

1. آماده کردن بادمجان‌ها

• بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
• برای جلوگیری از تلخ شدن، آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
• سپس آبکش کنید و با دستمال حوله‌ای خشک کنید.

2. سرخ کردن بادمجان‌ها

• در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
• بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
• بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

3. تهیه پیاز داغ و سیر داغ

• پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
• سیر را رنده یا نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. تهیه نعنا داغ

نعنا خشک را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

5. مخلوط کردن مواد

• بادمجان‌های سرخ شده را له کنید و در یک قابلمه بریزید.
• پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ، گردو و ادویه‌جات را به بادمجان‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6. پخت کشک بادمجان

• کشک را با کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود.
• کشک را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.

7. سرو کشک بادمجان

کشک بادمجان را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نعنا داغ، پیاز داغ، کشک و گردو تزیین کنید.

نکات کلیدی

• برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان‌ها، می‌توانید آن‌ها را بعد از برش در آب نمک قرار دهید.
• برای طعم بهتر، از بادمجان‌های قلمی و گوشتی استفاده کنید.
• می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده تفت داده شده نیز در کشک بادمجان استفاده کنید.
• کشک بادمجان را می‌توانید با نان، سبزی خوردن و ترشی میل کنید.

با این دستور پخت، شما می‌توانید یک کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی به سبک شمالی‌ها در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.