شام امشب با من: رول بادمجان و مرغ؛ یک غذای مجلسی و خوشمزه
این روزها تنوع غذاهای خانگی بسیار زیاد شده و هر روز شاهد دستور پخت غذاهای جدید و خلاقانه‌ای هستیم. در این میان، رول بادمجان و مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلپذیر، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد.
مواد لازم
- بادمجان قلمی: 3 عدد
- سینه مرغ: یک و یک چهارم عدد
- پیاز: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی و رب انار: به مقدار لازم
- ادویه (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر): به مقدار لازم
- آرد سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار لازم
- زرشک و پیاز داغ برای تزئین
مراحل تهیه
-
آماده‌سازی بادمجان
- بادمجان‌ها را بدون جدا کردن کلاهک پوست بگیرید.
- برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها، آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
- سپس بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
-
تهیه مایه مرغ
- مرغ، پیاز، ادویه، آرد سوخاری و زعفران را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا یکدست شود.
- مرغ، پیاز، ادویه، آرد سوخاری و زعفران را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا یکدست شود.
-
پیچیدن رول‌ها
- یک تکه سلفون را چرب کنید.
- مقداری از مایه مرغ را روی سلفون پهن کنید.
- یک عدد بادمجان سرخ‌شده را روی مایه مرغ قرار دهید.
- سلفون را رول کنید تا بادمجان و مرغ به هم بچسبند.
-
سرخ کردن رول‌ها
- رول‌ها را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی شود.
- رول‌ها را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی شود.
-
تهیه سس
- پیاز، رب گوجه فرنگی، رب انار، ادویه و آب را در یک تابه بریزید و مخلوط کنید.
- تابه را روی حرارت قرار دهید تا سس غلیظ شود.
-
پخت نهایی
- رول‌های سرخ‌شده را در سس قرار دهید و اجازه دهید کمی بپزند تا طعم سس به خورد آن‌ها برود.
-
تزئین و سرو
- غذا را با زرشک و پیاز داغ تزئین کنید.
- رول بادمجان و مرغ را با نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم
- برای جلوگیری از جذب روغن زیاد توسط بادمجان‌ها، آن‌ها را قبل از سرخ کردن نمک بزنید.
- می‌توانید به جای سینه مرغ از گوشت چرخ‌کرده نیز استفاده کنید.
- میزان ادویه را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای داشتن سس غلیظ تر مقدار رب انار را افزایش دهید.
