عصرونه امروز: طرز تهیه کیک یخچالی کاراملی؛ دسر دو لایه جذاب و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه کیک یخچالی کاراملی

این دسر از دو بخش مجزا تشکیل شده است:

• مواد لازم برای پخت کیک شکلاتی:

  • شکر: 200 گرم

  • کره: 200 گرم

  • تخم مرغ: 4 عدد

  • آرد سفید شیرینی‌پزی: 200 گرم

  • پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری

  • بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری

  • وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری

  • شیر: 2 قاشق غذاخوری

• مواد لازم برای لایه کاراملی:

  • پودر کرم کارامل: 2 بسته

  • شیر: 4 لیوان

مراحل آماده‌سازی و ترکیب کیک و کارامل

۱. آماده‌سازی و پخت کیک شکلاتی

1. مخلوط کردن مواد تر: تخم مرغ‌ها، وانیل و شکر را در یک کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا یکدست شوند.

2. افزودن کره و شیر: کره آب‌شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید، سپس شیر را اضافه کنید و پس از سی ثانیه همزن را کنار بگذارید.

3. ترکیب مواد خشک: آرد، بکینگ‌پودر و پودر کاکائو را که از قبل با هم الک کرده‌اید، کم‌کم و با الک به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک و در یک جهت هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.

4. پخت در فر: مایه کیک را داخل قالب مناسب ریخته و به مدت 45 دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا بپزد.

5. سرد شدن و برش: پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کاملاً از حرارت بیفتد و خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کرده و آن را برش بزنید.

6. چیدمان در قالب: یک قالب کمربندی مناسب (مستطیل یا مربع) انتخاب کنید و برش‌های کیک را کنار هم کف قالب بچینید تا هیچ فضای خالی باقی نماند.

۲. تهیه و اضافه کردن کرم کارامل

1. پخت کرم: پودر کرم کارامل و شیر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا به جوش آید و شروع به غلیظ شدن کند.

2. پوشاندن کیک: بلافاصله پس از غلیظ شدن، اجاق گاز را خاموش کرده و کرم کارامل آماده را روی سطح کیک چیده شده در قالب بریزید.

3. استراحت در یخچال: قالب را به مدت ۶ تا ۷ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کرم ببندد و کیک جا بیفتد.

4. سرو نهایی: در نهایت، کمی پودر کاکائو روی سطح کیک الک کنید و آن را از قالب جدا کنید.

نکات کلیدی برای کیک و شیرینی‌پزی بهتر

رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند تا کیکی با کیفیت و بافتی عالی داشته باشید:

• آماده‌سازی مواد:

  • تمام مواد اولیه باید به دمای محیط رسیده باشند (حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع از یخچال خارج شوند).

  • آرد و تمام مواد خشک (مثل پودر کاکائو) را حتماً ۳ بار الک کنید تا کیک سبک و پف‌دار شود.

• دقت در اندازه‌گیری:

  • تا حد امکان از ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد استفاده کنید؛ دقت در اندازه‌ها برای نتیجه مطلوب بسیار مهم است.

  • برای اندازه‌گیری مواد خشک با پیمانه، ابتدا آن‌ها را با قاشق هم بزنید و سپس با قاشق داخل پیمانه بریزید. پیمانه نباید حالت فشرده یا گنبدی شکل داشته باشد.

• کنترل دمای فر:

  • دمای دقیق فر در کیفیت نهایی کیک نقش حیاتی دارد. از یک دماسنج فر استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای واقعی فر با درجه تنظیم شده یکسان است.

  • اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد بالاتر از دمای گفته شده برای فر برقی تنظیم کنید.

• هم‌زدن تخم مرغ:

  • هنگام هم‌زدن تخم مرغ، حتماً چندین بار همزن را خاموش کرده و با لیسک کناره‌های ظرف را تمیز کنید و به داخل مایه بیاورید. این کار تضمین می‌کند که هیچ بخش هم‌نزده‌ای باقی نماند و کیک بوی زهم نگیرد.

• قالب مناسب و زمان پخت:

  • قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مایه کیک، یک سوم (1/3) آن خالی بماند.

  • جنس قالب گالوانیزه یکی از بهترین و در دسترس‌ترین گزینه‌هاست.

  • در فر را به هیچ عنوان قبل از ۳۰ دقیقه باز نکنید تا پف کیک نخوابد.

  • همیشه از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید؛ کیفیت ضعیف مواد می‌تواند حتی با رعایت تمام نکات، باعث سفت شدن کیک شود.