عصرونه امروز: کیک گردویی کافی شاپی؛ دسری شیک و آسان برای پذیرایی در خانه

مواد لازم برای تهیه کیک گردویی

مواد اولیه مورد نیاز برای پخت کیک:

• تخم مرغ: ۳ عدد

• آرد سفید قنادی: ۲۰۰ گرم

• شکر: ۱۳۰ گرم

• شیر: ۱۲۰ گرم

• روغن مایع: ۱۲۰ گرم

• پودر گردو: ۸۰ گرم

• بکینگ‌پودر: ۶ گرم

• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه پودینگ روی کیک:

• شیر: ۵۰۰ گرم

• نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

• شکر: ۴ قاشق غذاخوری

• کره: ۳۰ گرم

• وانیل: نوک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک: از مخلوط کردن تا پخت

برای شروع مراحل پخت کیک را دنبال کنید:

1. آماده‌سازی مواد تر: تخم مرغ‌ها را همراه با وانیل و شکر در ظرف مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه با دور تند بزنید تا کاملاً کرم رنگ و کشدار شود.

2. افزودن شیر و روغن: شیر و روغن را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید، سپس همزن را کنار بگذارید.

3. اضافه کردن مواد خشک: آرد و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و فقط در یک جهت هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

4. پخت کیک: کف قالب را چرب کرده و مایه را درون آن بریزید. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

5. سرد شدن کیک: پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و صبر کنید تا از داغی بیفتد، سپس کیک را از قالب جدا کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود.

روش تهیه و مونتاژ پودینگ و کیک

برای تهیه پودینگ و کامل کردن کیک، این مراحل را انجام دهید:

1. پخت پودینگ: شیر، نشاسته ذرت و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا به غلظت برسد.

2. افزودن طعم‌دهنده: پس از غلیظ شدن، شعله را خاموش کرده، کره و وانیل را اضافه و مخلوط کنید. اجازه دهید پودینگ خنک شود.

3. آماده‌سازی لایه‌ها: پس از خنک شدن کامل کیک، لایه رویی آن را با چاقو یا اره برش داده و پوره کنید و کنار بگذارید. کیک را از بغل به صورت افقی برش بزنید تا به دو لایه تقسیم شود.

4. مونتاژ نهایی:

   • نیمی از پودینگ را روی سطح لایه اول پخش کنید.

   • لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.

   • باقی‌مانده پودینگ را روی سطح کیک صاف کنید.

   • پوره کیک کنار گذاشته شده را روی پودینگ بپاشید.

5. استراحت در یخچال: کیک را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود و سپس سرو کنید. نوش جان!

نکات کلیدی برای پخت کیک موفق در منزل

برای دستیابی به بهترین نتیجه در پخت کیک، رعایت چند نکته ضروری است:

• دمای مواد اولیه: همه مواد باید حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج شده و به دمای محیط رسیده باشند.

• الک کردن مواد خشک: برای هوادهی و سبک شدن آرد، مواد خشک (مثل آرد و پودر کاکائو) را حتماً ۳ بار الک کنید.

• اندازه‌گیری دقیق: استفاده از ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد برای اندازه‌گیری دقیق مواد، به‌خصوص در شیرینی‌پزی، بسیار مهم است.

  • هنگام پیمانه زدن، مواد خشک را با قاشق درون پیمانه بریزید و از فرو بردن پیمانه داخل ظرف خودداری کنید. همچنین مواد نباید به صورت گنبدی شکل و سرپر باشند.

• هم زدن تخم مرغ: برای جلوگیری از بوی زهم تخم مرغ، باید آن را به درستی هم بزنید. در طول هم زدن، چندین‌بار همزن را خاموش کرده و با لیسک اطراف ظرف را تمیز و به مخلوط اضافه کنید تا ذره‌ای از تخم مرغ هم‌نخورده باقی نماند.

• دمای فر: دمای دقیق فر در پخت کیک حیاتی است. اگر از فر گازی و بدون دماسنج استفاده می‌کنید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد بالاتر از دستور بگذارید. فر را از قبل گرم کنید تا دمای مورد نظر را داشته باشد.

• قالب کیک: قالبی انتخاب کنید که پس از ریختن مایه کیک، یک‌سوم آن خالی بماند. قالب‌های گالوانیزه یکی از مناسب‌ترین گزینه‌ها برای تهیه انواع کیک هستند.

• باز نکردن در فر: برای اطمینان از پف کردن کیک، به هیچ عنوان در فر را قبل از ۳۰ دقیقه باز نکنید.

• کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه مرغوب ضروری است؛ برای مثال، آرد نامرغوب می‌تواند باعث سفت شدن کیک شود، حتی اگر همه نکات دیگر رعایت شده باشند.