شام امشب با من: پای سیب‌زمینی و بادمجان، غذایی که باید امتحان کنید!
پای سیب‌زمینی یکی از غذاهای ساده و محبوبی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه کرد. در این دستور پخت، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک پای سیب‌زمینی بدون گوشت، با بادمجان و قارچ، در فر درست کنید. این غذا علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است، با مواد اولیه‌ی ساده و کم‌هزینه تهیه می‌شود و برای گیاه‌خواران یا افرادی که به دنبال غذای سبک هستند، گزینه‌ی ایده‌آلی به شمار می‌رود.
مواد لازم برای تهیه پای سیب‌زمینی با بادمجان و قارچ
-
مواد اصلی:
-
سیب‌زمینی: ۱ کیلوگرم
-
تخم‌مرغ: ۲ عدد
-
پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
-
مواد میانی (رویه):
-
قارچ: ۲۰۰ گرم
-
بادمجان متوسط: ۳ عدد
-
پیاز کوچک: ۱ عدد
-
زرشک: به میزان دلخواه
-
پنیر پیتزا: در صورت تمایل
-
روغن، زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
مراحل پخت پای سیب‌زمینی با بادمجان و قارچ
این دستور پخت شامل دو بخش اصلی است: تهیه مایه سیب‌زمینی و آماده‌سازی مواد میانی. در نهایت، این دو بخش با هم ترکیب شده و در فر پخته می‌شوند.
مرحله اول: تهیه مواد میانی
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ‌های خردشده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً سرخ شوند. بعد از آن، بادمجان‌های مکعبی‌شکل را به مخلوط اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بادمجان‌ها نیز نرم شوند. در این مرحله، نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا ادویه‌ها به خوردشان بروند. در نهایت، زرشک شسته‌شده را به مواد اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی مایه سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را در آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت، پوست آن‌ها را بگیرید و با کمک یک پوره کن یا قاشق، کاملاً له کنید. تخم‌مرغ‌ها و ادویه‌ها (پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل) را به پوره سیب‌زمینی اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: پر کردن و پخت پای سیب‌زمینی
-
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
-
قالب‌های مناسب (تک‌نفره یا بزرگ) را با کمی روغن چرب کنید.
-
مقداری از مایه سیب‌زمینی را کف و دیواره‌ی قالب‌ها پهن کنید.
-
وسط قالب را با مواد میانی (مخلوط بادمجان و قارچ) پر کنید و در صورت تمایل، روی آن کمی پنیر پیتزا بریزید.
-
با یک لایه دیگر از مایه سیب‌زمینی روی مواد را بپوشانید.
-
برای داشتن یک رویه طلایی و زیبا، می‌توانید مقدار کمی پنیر پیتزا نیز روی لایه‌ی آخر سیب‌زمینی بپاشید.
-
قالب‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پای‌ها کاملاً بپزند.
سرو و تزیین
پس از خارج کردن پای‌ها از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو برگردانده و با کمی جعفری تازه و گوجه‌فرنگی خردشده تزیین کنید. پای سیب‌زمینی شما آماده است! نوش جان.
