شام امشب با من: کوکو سبزی با سبزی خشک؛ یه غذای خوشمزه و نوستالژیک!
کوکو سبزی، یه غذای ایرانی اصیل و پرطرفداره که توی هر فصلی میتونه حسابی بچسبه. اما شاید همیشه سبزی تازه در دسترس نباشه. نگران نباشین! با کوکو سبزی با سبزی خشک میتونید به راحتی این غذای خوشمزه رو توی هر زمانی از سال درست کنید.

مواد لازم
-
سبزی خشک
- گشنیز: ۱ فنجان
- جعفری: ۱ فنجان
- شوید: ۱ فنجان
- شنبلیله: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد (نازک خلال شده یا رنده شده)
- تخم مرغ: ۶ عدد
- سیر: ۲ حبه (له شده)
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم
- گردو: (خرد شده و اختیاری)
- زرشک: (خشک و اختیاری)
مراحل پخت
-
مخلوط کردن مواد
- سبزیهای خشک رو توی یه صافی بریزید و داخل یه کاسه بریزید.
- ۳ فنجان آب گرم بهش اضافه کنید و بذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خیس بخوره.
- توی این فاصله، گردو رو برشته و درشت خرد کنید.
- سبزیها رو از آبکش رد کنید و بذارید آب اضافیشون بره.
-
پخت کوکو سبزی
- توی همون کاسه، تخم مرغ، بکینگ پودر، نمک و فلفل رو با همزن بزنید.
- سبزی، گردو و زرشک آبکش شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- توی یه تابه نچسب، حدود یه قاشق غذاخوری روغن رو گرم کنید.
- مایه کوکو رو توی تابه بریزید و بذارید حدود ۱۵ دقیقه در قابلمه بسته بپزه تا سفت بشه.
- بعد کوکو رو برگردونید و ۵ دقیقه دیگه بپزید.
نکات تکمیلی
-
طریقه پخت کوکو سبزی بدون خیساندن سبزی
- اگه میخواید سبزی رو خیس نکنید، میتونید بدون خیساندن ولی با هم زدن زیاد با تخم مرغ بیشتر درستش کنید.
- اول تخم مرغها رو توی یه کاسه بشکنید و نمک، فلفل، ادویه و بکینگ پودر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- بعد آرد الک شده رو اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید.
- در آخر سبزی خشک، پیاز خرد شده و سیر له شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مایه کوکو رو یا توی تابه سرخ کنید یا توی سینی فر یا قالب مورد نظرتون بریزید و توی فر که با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده بذارید حدود ۱۰ دقیقه بپزه.
- بعد از ۱۰ دقیقه، در صورت نیاز کمی روغن اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگه بذارید تا خوب بپزه.
-
استفاده از زرشک و گردو
- برای جذابتر شدن کوکو سبزی میتونید از زرشک و گردو استفاده کنید.
- ترشی زرشک با سبزی خیلی جالبه و مزه گردو زیر دندون موقع خوردن کوکو سبزی خیلی عالیه.
- کشمش و خلال بادام هم گزینههای دیگهای برای این غذا هستن.
-
سبزی مناسب کوکو سبزی
- برای تهیه کوکو سبزی از جعفری، شوید، گشنیز، تره، پیازچه و گاهی اوقات مقداری ریحان یا حتی کاهو استفاده میشه.
- البته معمولا توی فصلی که سیر تازه موجوده، از اون هم توی ترکیب سبزی کوکو استفاده میشه.
-
دلایل وا رفتن کوکو سبزی
- یکی از مشکلاتی که خیلیها باهاش روبرو میشن اینه که کوکوشون وا میره یا انسجام کافی نداره.
- این مشکل میتونه به دلایل مختلفی رخ بده، از جمله:
-
رعایت نکردن نسبتهای سبزی کوکو
- نسبت سبزی با تخم مرغ خیلی مهمه.
- اگه سبزی بیشتر از تخم مرغ باشه، کوکو شل میشه.
-
رعایت نکردن نسبتهای سبزی کوکو