شام امشب با من: با این شام ساده و جذاب، گرمای فصل رو سر سفره بیاورید!
با فرا رسیدن فصل گرما، بادمجان‌های تازه و خوشمزه به بازار می‌آیند و فرصتی عالی برای تهیه یک شام ساده و لذیذ با این صیفی دوست‌داشتنی فراهم می‌شود. یتیمچه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مختلف طبخ می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. این غذا نه تنها برای طرفداران بادمجان، بلکه برای همه کسانی که به دنبال یک غذای سریع و آسان هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است.
مواد لازم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیب‌زمینی: 2 عدد متوسط
- بادمجان: 2 عدد کوچک
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط
- سیر: 4 حبه بزرگ (اختیاری)
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری
- آب جوش: 1.5 لیوان
طرز تهیه
- آماده‌سازی مواد: پیاز، سیب‌زمینی، بادمجان و گوجه‌فرنگی را شسته و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. بادمجان‌ها و سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
- لایه بندی مواد: در یک تابه، ابتدا پیازها را بچینید. سپس سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی پیازها قرار دهید. در لایه سوم بادمجان‌ها و در آخر حلقه‌های گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. می‌توانید حبه‌های سیر را بین لایه‌ها قرار دهید یا از پودر سیر استفاده کنید.
- تهیه سس: در ظرفی جداگانه، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه‌فرنگی را با هم مخلوط کنید. سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و سس را به خوبی هم بزنید.
- پخت یتیمچه: سس گوجه‌فرنگی را روی مواد داخل تابه بریزید و درب ظرف را بگذارید. شعله را کم کنید و اجازه دهید یتیمچه به مدت 20 دقیقه جا بیفتد.
- سرو یتیمچه: یتیمچه را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نکات تکمیلی
- می‌توانید به جای سرخ کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را کبابی کنید تا یتیمچه‌ای کم‌چرب‌تر داشته باشید.
- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری رب فلفل دلمه ای نیز در سس استفاده کنید.
- می‌توانید از گشنیز یا جعفری خرد شده برای تزیین یتیمچه استفاده کنید.
یتیمچه، یک غذای ساده و خوشمزه که با طعمی دلچسب، گرمای فصل را به سفره شما می‌آورد.
