ناهار امروز: تجربه‌ای متفاوت از قورمه سبزی با مرغ و بادمجان
قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر منطقه با سبک و سیاق خاص خود طبخ می‌شود. قورمه سبزی رشتی از جمله این تنوعات است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، سفره شما را به شمال ایران می‌برد.
مواد لازم
- مرغ: ۳ تکه
- بادمجان: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- سبزی قورمه سبزی محلی: ۵۰۰ گرم
- لوبیا چشم بلبلی: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- آبغوره یا آبلیمو: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی لوبیا: لوبیا را از شب قبل خیس کنید و سپس با آب جوش بپزید تا نفخ آن گرفته شود.
- تفت دادن پیاز و مرغ: پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس مرغ را به همراه پیاز تفت داده تا طلایی شود.
- افزودن سبزی و لوبیا: سبزی قورمه را به همراه لوبیا به مرغ و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آب جوش بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
- تهیه قورمه سبزی رشتی: بادمجان‌ها را خلالی خرد کرده و در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس سرخ کنید. گوجه‌ها را نیز از وسط نصف کرده و سرخ کنید.
- اضافه کردن بادمجان و گوجه: بعد از پخت مرغ، آبغوره، نمک و فلفل را اضافه کنید. بادمجان و گوجه سرخ شده را روی خورش بریزید و بگذارید جا بیفتد.
نکات
- می‌توانید از گمج، نوعی ظرف سفالی مخصوص پخت غذاهای سنتی، برای پخت این قورمه سبزی استفاده کنید.
- به جای مرغ می‌توانید از اردک نیز استفاده کنید.
- برای طعم ترش‌تر، از آبغوره بیشتر استفاده کنید.
- قورمه سبزی رشتی را با پلو و نان سرو کنید.
نوش جان!
