ناهار امروز: اگه عدس پلو رو مثل کدبانوهای گلستانی بپزی، همه عاشقش میشن!
عدس پلو، غذایی اصیل و محبوب ایرانی که در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. اما اگر به دنبال طعمی متفاوت و خاص هستید، عدس پلو گلستانی را امتحان کنید. این غذای محلی با ترکیب مرغ، رب انار و ادویه، طعمی بی‌نظیر و دلچسب دارد که شما را به سفر به شمال ایران می‌برد.
چرا عدس پلو گلستانی؟
- طعم متفاوت و خاص: ترکیب مرغ، رب انار و ادویه در این غذا، طعمی منحصر به فرد و متمایز از عدس پلوهای معمولی ایجاد می‌کند.
- سفر به شمال: طعم و عطر این غذا شما را به یاد شمال ایران و آشپزی لذیذ شمالی‌ها می‌اندازد.
- غذایی مقوی و کامل: عدس پلو منبع عالی پروتئین، فیبر و آهن است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی برای شما باشد.
- آسان و کم دردسر: طرز تهیه این غذا ساده و کم دردسر است و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- عدس پخته: ۱ پیمانه
- برنج: ۳ پیمانه
- سینه مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، زیره و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- مرینیت مرغ: سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید. در یک ظرف مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل روغن داغ بریزید. صبر کنید تا پیاز نرم و سبک شود، سپس مرغ‌ها را اضافه کنید. ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و زیره) را به مرغ و پیاز اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه مرغ با پیاز و ادویه‌ها کمی تفت خورد، رب انار را اضافه کنید و بعد عدس پخته و آبکش شده را داخل تابه بریزید. مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
- دم دادن برنج: برنج را که از 3 ساعت قبل با آب ولرم و نمک خیس داده‌اید، آبکش کنید. ته قابلمه را با دلخواه خود (سیب زمینی، نان، ته دیگ زعفرانی و ...) بپوشانید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و مایه مرغ و عدس را روی برنج بریزید، سپس بقیه برنج را روی مواد بریزید. زعفران دم کرده غلیظ را روی سطح برنج بریزید و دمکنی بگذارید و برنج را دم کنید. 45 دقیقه زمان بدهید تا برنج دم بکشد.
- سرو غذا: عدس پلو را به همراه سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم
- برای خیس کردن برنج به این نکات توجه کنید:
- برنج را با آب ولرم و نمک خیس کنید.
- حداقل 3 ساعت به برنج زمان خیس خوردن بدهید.
- در هنگام جوشیدن برنج، شعله گاز را متوسط رو به زیاد نگه دارید.
- زمانی که دانه‌های برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود، برنج را آبکش کنید.
- برای دم کردن زعفران، زعفران را بدون شکر یا قند پودر کنید و به ازای 1 قاشق چای‌خوری زعفران، 2 قاشق سوپ‌خوری آب جوش و 2 تکه یخ به آن اضافه کنید.
- رب انار را از فروشگاه‌های معتبر یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.
- اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
با این دستور پخت ساده، می‌توانید به راحتی عدس پلو گلستانی را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
