ناهار امروز: ته چین هویج؛ یه غذای اصیل، رنگارنگ و مجلسی که باورت نمیشه انقدر آسون باشه!

ته چین مرغ و هویج، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلچسب، زینت‌بخش سفره‌های مهمانی و دورهمی‌های شما خواهد بود. این غذا به سادگی در منزل قابل تهیه بوده و با کمی حوصله و ظرافت، می‌توانید یک ته چین مجلسی و خوشمزه را برای عزیزانتان بپزید.

در این دستور تهیه، شما را با مراحل پخت ته چین مرغ و هویج برای دو نفر آشنا خواهیم کرد. به ‌راحتی می‌توانید با توجه به نیاز خود، تعداد مواد لازم را افزایش یا کاهش دهید.

مواد لازم

• هویج: ۲ عدد
• سینه مرغ: ۲۰۰ گرم
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
• برنج: ۲ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق چای خوری
• کره: ۲۰ گرم
• زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار کافی
• نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین: به مقدار کافی

مراحل پخت

1. برنج را خیس کنید. برنج را شسته و به همراه مقداری نمک به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید.
2. پیاز را تفت دهید. پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.
3. مرغ را بپزید. سینه مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت داده و سپس نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین را اضافه کنید. به اندازه ای که روی مرغ را بگیرد آب اضافه کرده و اجازه دهید مرغ پخته شود.
4. هویج را تفت دهید. هویج را خلالی خرد کرده و در کره و روغن تفت دهید. آبلیمو، زعفران، نمک و کمی آب به آن اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا هویج نرم شود.
5. برنج را آبکش کنید. پس از اینکه مرغ پخت، آن را ریش ریش کنید. برنج را آبکش کرده و با زرده تخم مرغ، ماست، زعفران و نمک مخلوط کنید.
6. زرشک را تفت دهید. زرشک را شسته و با کره و شکر تفت دهید.
7. ته چین را لایه لایه بریزید. نیمی از برنج را داخل قابلمه ریخته و صاف کنید. سپس مرغ، هویج و زرشک را به ترتیب روی آن بریزید و بقیه برنج را اضافه کنید. سطح برنج را صاف کرده و درب قابلمه را بگذارید.
8. ته چین را دم بکشید. قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشید.
9. ته چین را سرو کنید. ته چین را به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.

نکات

• می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
• برای تزیین ته چین می‌توانید از خلال بادام، پسته و کشمش استفاده کنید.
• اگر دوست دارید ته چین شما قالبی باشد، می‌توانید از قالب‌های مخصوص استفاده کنید.
• برای اینکه ته چین شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران دم کرده در آب برنج استفاده کنید.

امیدواریم از این دستور تهیه لذت ببرید و ته چینی خوشمزه و مجلسی برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.