ناهار امروز: ترکیب جادویی بامیه و سبزی؛ یک خورش اصیل ایرانی با طعمی نو
خورش بامیه با سبزی روشی خلاقانه و بسیار خوشطعم برای تهیه یکی از خورشهای معروف و سنتی ایرانی است. این دستور پخت ترکیبی منحصربهفرد از بامیه و سبزی خورشتی است که عطر و مزهای متفاوت و دلپذیر را به سفره شما میآورد. این خورش که اصالت جنوبی دارد، به دلیل طعم فوقالعاده و خواص بامیه، امروزه تقریباً در تمام ایران طرفداران بسیاری پیدا کرده است.

جایگاه خورشها در آشپزی ایرانی
خورشها بخشی جداییناپذیر و اصیل از غذاهای ایرانی هستند و تنوع بسیار زیادی دارند. این غذاها که معمولاً با مرغ یا انواع گوشت تهیه میشوند، منبع خوبی از پروتئین به شمار میروند و در مناطق مختلف ایران با سبکهای گوناگونی طبخ میشوند.
معرفی خورش بامیه با سبزی
خورش بامیه یکی از انواع لذیذ خورشهای ایرانی است که معمولاً به روشهای مختلفی مانند پخت با گوشت، مرغ یا کوفته قلقلی تهیه میشود. خورش بامیه با سبزی خورشتی، نوعی روش خاص طبخ این غذاست که با افزودن سبزی خورشتی، یک ترکیب طعمی جدید و بینظیر ایجاد میکند.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با سبزی
برای پخت این خورش لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:
-
گوشت گوسفندی: 500 گرم
-
بامیه ریز: 300 گرم
-
پیاز بزرگ: 1 عدد
-
سبزی خورشتی: 2 قاشق غذاخوری
-
نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
-
رب انار: 1 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه خورش بامیه با سبزی
برای تهیه این خورش خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:
-
تفت دادن پیاز و گوشت: ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کرده و همراه با مقداری زردچوبه تفت دهید.
-
افزودن سبزیجات معطر: نعناع خشک را اضافه کنید و سی ثانیه تفت دهید. سپس سبزی خورشتی را افزوده و تفت دادن را ادامه دهید.
-
پخت گوشت: یک تا دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوشت کاملاً بپزد.
-
افزودن بامیه و طعمدهندهها: پس از پخت گوشت، بامیههای شستهشده، رب انار و کمی نمک و فلفل را به خورش اضافه کنید.
-
نکته مهم: دقت کنید که کلاهک بامیهها را جدا نکنید تا خورش شما لزج نشود.
-
-
جا افتادن خورش: درب قابلمه را ببندید و حدود نیم ساعت دیگر زمان بدهید تا خورش بپزد و جا بیفتد.
این خورش خوشمزه آماده سرو است و میتوانید آن را با کته زعفرانی میل کنید. نوش جان!