شام امشب با من: اسپاگتی با کوفته قلقلی؛ یک غذای کلاسیک ایتالیایی در خانه

مواد لازم برای کوفته قلقلی

• 500 گرم گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوساله و گوسفند)
• 1 عدد پیاز متوسط (رنده شده)
• 2 حبه سیر (رنده شده)
• 1 عدد تخم‌مرغ
• 50 گرم آرد سوخاری
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• 1/4 قاشق چای‌خوری پودر آویشن (اختیاری)
• روغن برای سرخ کردن

مواد لازم برای سس مارینارا

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز متوسط (خرد شده)
• 2 حبه سیر (خرد شده)
• 400 گرم گوجه‌فرنگی ریش شده (یا یک قوطی کنسرو گوجه‌فرنگی)
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1/2 قاشق چای‌خوری شکر
• 1/2 قاشق چای‌خوری نمک
• 1/4 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• 1/4 قاشق چای‌خوری پودر آویشن
• 1/4 پیمانه آب
• برگ بو (اختیاری)

مواد لازم دیگر

• 350 گرم اسپاگتی
• پنیر پارمزان رنده شده (برای سرو)
• برگ ریحان تازه (برای تزئین)

طرز تهیه

1. تهیه کوفته قلقلی: تمام مواد لازم برای کوفته قلقلی را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید. از مخلوط، گلوله‌های کوچک به اندازه گردو درست کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
2. تهیه سس مارینارا: در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجه‌فرنگی ریش شده، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، فلفل سیاه، آویشن و آب را اضافه کنید. برگ بو را نیز (در صورت استفاده) به قابلمه بیافزایید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید سس به مدت 20-25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
3. پخت اسپاگتی: اسپاگتی را در آب جوش و نمک طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید.
4. مونتاژ غذا: کوفته‌های سرخ شده را به سس مارینارا اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با هم بجوشند. سپس اسپاگتی پخته شده را به سس و کوفته‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
5. سرو: اسپاگتی با کوفته قلقلی را در ظرف سرو ریخته و با پنیر پارمزان رنده شده و برگ ریحان تازه تزئین کنید.

نکات

• برای طعم بهتر، می‌توانید از انواع ادویه‌های دلخواه مانند پاپریکا، فلفل قرمز یا پودر سیر استفاده کنید.
• برای تهیه سس مارینارا، می‌توانید از گوجه‌فرنگی‌های تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.
• اگر دوست دارید سس شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت سس، حرارت را زیاد کرده و اجازه دهید آب اضافی آن تبخیر شود.

نوش جان!