شام امشب با من: پاستای تند و آتشین با کوفته؛ یک غذای خانوادگی با دو روش تهیه کوفته!
این دستور پخت یک پاستای تند و خوشمزه با کوفته است که به راحتی در منزل تهیه می‌شود و هم برای یک شام خانوادگی ساده و هم برای یک مهمانی خاص مناسب است. نکته جالب این دستور، ارائه دو روش متفاوت برای تهیه کوفته است: گیاهی و گوشتی، تا هر سلیقه‌ای را پوشش دهد.
مواد لازم برای پاستا
- ماکارونی (455 گرم)
- سس گوجه فرنگی (680 گرم)
- پنیر رنده شده (به مقدار لازم، موزارلا، فتا یا بز)
- فلفل چیلی پوره شده (1 تا 2 قاشق غذاخوری، بسته به میزان تندی دلخواه)
- روغن زیتون
- نمک
- سبزیجات دلخواه (نخود فرنگی، کلم بروکلی پخته شده، اسفناج، کلم پیچ و غیره - اختیاری)
مراحل تهیه پاستا
- یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید و ماکارونی و کمی نمک را اضافه کنید. طبق دستورالعمل روی بسته بپزید تا نرم شود.
- ماکارونی را آبکش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
- در حین پخت ماکارونی، در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط مقداری روغن زیتون گرم کنید.
- سس پاستا و فلفل چیلی پوره شده را به ماکارونی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بچشید و در صورت نیاز فلفل یا نمک بیشتری اضافه کنید. در صورت تمایل، سبزیجات پخته شده مورد نظر را در این مرحله اضافه کنید.
مراحل نهایی پخت
- پاستا را به یک ظرف مناسب فر منتقل کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
- حدود سه چهارم از پنیر رنده شده را روی پاستا بریزید.
- کوفته‌های آماده شده (طبق یکی از دو دستور زیر) را روی پاستا قرار دهید و کمی فشار دهید.
- باقی مانده پنیر را روی کوفته‌ها بپاشید.
- درب ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
- فویل را بردارید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر کاملا آب شود و پاستا کمی حباب بزند.
- می‌توانید قبل از سرو، کمی فلفل چیلی کالابریا و سبزیجات تازه برای تزئین اضافه کنید.
دستور اول: کوفته گیاهی
این کوفته گیاهی با 5 ماده ساده به سرعت آماده می‌شود و طعم دلپذیری به پاستای شما می‌بخشد.
- پیاز
- سیر
- سبزی خشک (به دلخواه)
- نمک، فلفل، زردچوبه
- گل کلم
- برنج قهوه ای پخته شده
- آرد سوخاری
- تخم مرغ
- ادویه های دلخواه
دستور دوم: کوفته با سبزی خشک و گوشت
این روش کوفته‌ای خوش عطر و طعم با استفاده از گوشت چرخ کرده و سبزیجات خشک تهیه می‌کند.
- 100 گرم پیاز خشک خرد شده و 20 گرم سیر خشک خرد شده را در کمی روغن تفت دهید.
- در یک کاسه، 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 1 عدد تخم مرغ، 100 گرم گل کلم خشک پودر شده، 100 گرم هویج خشک خرد شده و 50 گرم مخلوط آویشن خشک، جعفری خشک، ریحان خشک و شوید خشک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی آسیایی، کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- مقداری از مواد را بردارید و با دست به شکل توپ‌های کوچک درآورید.
- کوفته‌ها را به مدت 30 دقیقه در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شوند و هر دو طرف آن‌ها بپزد. همچنین می‌توانید آن‌ها را در سس گوجه فرنگی بپزید یا به طور مستقیم با پاستا مخلوط کنید.
نکات تکمیلی
- می‌توانید از هر نوع ماکارونی که دوست دارید استفاده کنید، اما ماکارونی‌های کوچک لقمه‌ای برای این غذا مناسب‌تر هستند.
- برای سس پاستا می‌توانید از سس‌های آماده یا سس خانگی استفاده کنید.
- اضافه کردن سبزیجات به پاستا، ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.
- کوفته‌های تهیه شده با سبزیجات خشک و گوشت، علاوه بر طعم لذیذ، حاوی مواد مغذی مفیدی برای بدن هستند. این غذا به دلیل استفاده از مواد طبیعی و عدم افزودن شکر، می‌تواند گزینه مناسبی برای افراد دیابتی نیز باشد.
- برای تزئین نهایی می‌توانید از جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.
