کِی فهمیدی نگه داشتن سیب زمینی پخته تو یخچال تا این حد خطرناکه؟!
برخلاف تصور رایج، نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال نه تنها فواید چندانی ندارد، بلکه میتواند مضراتی برای سلامت داشته باشد و طعم، بافت و ارزش غذایی آن را نیز تحت تاثیر قرار دهد. در ادامه به بررسی 5 دلیل میپردازیم که چرا نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال ایده خوبی نیست.
1. تغییر بافت
- سیب زمینی پخته بعد از سرد شدن در یخچال، سفت و دانهدار میشود.
- دلیل این امر، تغییر ساختار مولکولی نشاسته موجود در سیب زمینی در اثر سرما است.
- سیب زمینی پخته سرد، طعم و مزه مطلوبی ندارد و تجربه ناخوشایندی را برای شما رقم خواهد زد.
2. از دست دادن طعم
- سرمای یخچال، ترکیبات طعم دهنده سیب زمینی را تحت تاثیر قرار میدهد.
- سیب زمینی پخته سرد، طعم و بوی خود را از دست میدهد و دیگر به خوشمزگی سیب زمینی تازه نخواهد بود.
3. تشکیل ماده سرطانزای آکریل آمید
- سیب زمینی در حین پخت، به طور طبیعی مادهای به نام آکریل آمید تولید میکند.
- نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال و گرم کردن مجدد آن، سطح آکریل آمید را افزایش میدهد.
- آکریل آمید یک ماده سرطانزا است و میتواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
4. از دست دادن مواد مغذی
- سیب زمینی پخته منبع غنی از ویتامینها و مواد معدنی است.
- نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال، به مرور زمان باعث از دست رفتن مواد مغذی آن میشود.
- با نگهداری سیب زمینی پخته در دمای اتاق، میتوانید از حفظ ارزش غذایی آن اطمینان حاصل کنید.
5. تسریع در فساد
- باکتریها در دمای سرد یخچال به کندی رشد میکنند، اما متوقف نمیشوند.
- سیب زمینی پخته، محیط مناسبی برای رشد باکتریها است.
- نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال، به خصوص در ظروف دربسته، میتواند باعث فساد سریعتر آن شود.
راه حل چیست؟
- سیب زمینی پخته را در دمای اتاق و در ظرفی درب دار نگهداری کنید.
- سیب زمینی پخته را در اسرع وقت (حدود 2 روز) مصرف کنید.
- از گرم کردن مجدد سیب زمینی پخته خودداری کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید از طعم، بافت و ارزش غذایی سیب زمینی پخته خود لذت ببرید و از مضرات احتمالی آن نیز در امان بمانید.
نکات تکمیلی
- سیب زمینی پخته را میتوانید در فویل آلومینیومی یا کاغذ بپیچید و در دمای اتاق نگهداری کنید.
- اگر سیب زمینی پخته را برای مدت طولانیتری میخواهید نگهداری کنید، میتوانید آن را در فریزر قرار دهید.
- قبل از مصرف سیب زمینی پخته منجمد، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی یخ زدایی شود.
- سیب زمینی پخته منجمد را میتوانید در فر یا مایکروویو گرم کنید.
با این روشها میتوانید از سیب زمینی پخته خود در هر زمان و مکانی لذت ببرید.